20170510家政女皇節(jié)目：在家也能做香脆炒餅

　　不知道從什么時(shí)候開始，炒餅成了餐桌上的一道美食開始流行起來，好多朋友都在飯店里吃過美味的炒餅，但是自己在家卻不知道如何做，本期的家政女皇節(jié)目就來為你揭秘香脆炒餅做法，一起看看炒餅怎么做好吃，趕緊行動(dòng)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香脆炒餅

　　原料：餅絲400克、蕓豆300克、豬肉絲100克、紅辣椒1根、蔥、姜、料酒、生抽。

　　做法

　　1、蕓豆洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈切絲;

　　2、肉絲調(diào)入料酒、生抽攪拌均勻后腌制10分鐘;

　　3、鍋中放入20克油，倒入餅絲翻炒，炒至略有金黃色盛出;

　　4、鍋中重新倒入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥、姜末爆香后倒入肉絲，煸炒至肉絲變色后倒入蕓豆絲翻炒2分鐘后倒入醬油、鹽、清水一碗;

　　5、蕓豆絲炒熟后，再放入紅椒絲、餅絲炒勻即可。

　　炒餅怎么做好吃

　　其實(shí)，炒餅的做法多種多樣，選擇適合自己的吧!

　　韭菜蝦仁炒餅

　　主料

　　烙餅、韭菜、鮮蝦仁、胡蘿卜。

　　做法步驟

　　1.烙餅切成絲，蝦仁用少許料酒、淀粉、鹽腌制一會(huì)，韭菜洗凈瀝干水分切段，胡蘿卜切絲。

　　2.鍋燒熱倒油，下蝦仁炒熟后盛出。

　　3.下胡蘿卜絲翻炒。

　　4.倒入烙餅絲，翻炒2分鐘。

　　5.倒入醬油翻炒炒勻。

　　6.倒入炒好的蝦仁和韭菜。

　　7.翻炒均勻即關(guān)火，再根據(jù)口味調(diào)入少許鹽、幾滴香油即可。

　　京味兒炒餅

　　食材

　　京餅整張、卷心菜半斤、瘦肉2兩、小包裝榨菜絲1袋、干辣椒5粒、花椒一小把、蒜半頭、姜、生抽、鹽、雞精、黃酒、香油適量。

　　做法步驟

　　1.肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。

　　2.餅、卷心菜切細(xì)條，蒜切碎末。

　　3.鍋內(nèi)入油，油量多一些，如圖。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關(guān)火，留油，撈出材料。

　　4.重開大火，下肉絲炒至變白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點(diǎn)兒生抽。

　　5.加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關(guān)火，拌勻。

　　雜蔬炒餅

　　主料

　　剩春餅幾張、雞蛋一個(gè)、元蔥適量、胡蘿卜適量、白菜適量、花生油、醬油、蠔油、姜、蒜末。

　　做法步驟

　　1.將餅切成條狀。

　　2.雞蛋加點(diǎn)鹽打散，煎成蛋餅。

　　3.將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲。

　　4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香后，下菜絲翻炒。

　　5.菜絲炒軟后，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調(diào)味。

　　6.后放入蛋餅絲炒勻后出鍋即可。

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