20170825家政女皇全集：牛金生講香椿苗拌豆腐的做法

　　每個(gè)女人都希望可以青春永駐，希望皮膚緊致細(xì)膩，但是隨著時(shí)間的流失，肯定會(huì)讓皮膚變得不如年輕的時(shí)候好，這個(gè)時(shí)候，我們可以通過飲食來調(diào)整，下面就有請(qǐng)今天家政女皇全集大廚牛金生教大家做香椿苗拌豆腐的做法，一起來看看吧。

　　香椿苗拌豆腐

　　主要食材

　　香椿苗1把，北豆腐1盒。

　　輔料

　　蔥白1小節(jié)，鹽，雞精，香油適量。

　　做法

　　1.香椿苗用淡鹽水輕輕漂洗凈，切去根部。蔥白切細(xì)細(xì)絲后切成碎粒。

　　2.北豆腐切成大塊，放進(jìn)沸騰的熱水里焯一下，撈出控干水份。

　　3.豆腐放入大碗里，用湯匙壓成茸，加入蔥碎、適量的鹽、雞精、 香油，拌均勻。

　　4.將豆腐茸與香椿苗拌勻即可。

　　制作小貼士

　　1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎;

　　2、把簡(jiǎn)單的調(diào)味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布;

　　3、倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進(jìn)味;

　　4、調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整，這三種是基本的，此菜不建議調(diào)味過于復(fù)雜。

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　維生素E和性激素

　　香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

　　維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　胡蘿卜素

　　胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者需要的營(yíng)養(yǎng)素。

　　鎂

　　香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

　　香椿素

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導(dǎo)致沒有食欲的人們來說尤其適合。

　　鈣

　　鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時(shí)還能解除煩躁情緒。

　　鐵

　　香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預(yù)防。

　　楝素

　　香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　中國(guó)川菜大師，中國(guó)烹飪大師。他師從川菜泰斗伍鈺盛。梅蘭芳先生就是吃了伍鈺盛的手藝，才成了峨眉的?？汀?/p>

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