20151105快樂生活一點(diǎn)通：醬肉懶龍的做法

　　醬肉的做法大全究竟有哪些，今天就讓我們一起來學(xué)習(xí)醬肉的做法，醬肉是我們?cè)S多人都非常喜愛的美食。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鼋】得牢兜尼u肉呢?那就讓我們隨著快樂生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬肉懶龍的做法

　　材料

　　五花肉一塊，大料，桂皮，花椒，茴香。

　　老抽(上色用，家里沒有，我改用醬油)。

　　冰糖(增加亮度)，料酒(去腥)，姜片。

　　做法

　　1.首先將五花肉清洗干凈然后將高壓鍋篦子倒放入鍋內(nèi)，洗凈的五花肉皮朝下放好，然后加入適量的清水。

　　因?yàn)槲抑蟮娜馍?，怕水放的太多，后來收汁時(shí)太費(fèi)事，所以水沒能沒過肉的表面)，倒入料酒，放進(jìn)生姜片，桂皮，另外的茴香、花椒、大料裝入調(diào)料盒中，一并入鍋。

　　2.再倒入醬油(多一些)，冰糖放入，蓋蓋，大火，上汽后先大火燒5分鐘，之后改中小火再煮25~30分鐘。

　　3.等到肉熟了，就可以放氣，開蓋了，然后我們用筷子在肉皮上扎許多洞，好扎得深一些。

　　4.將肉取出，放在盤子里晾涼。撈出鍋中的調(diào)料及姜片，棄之。

　　5.將剛才煮肉的湯汁倒入炒鍋。

　　6.撇去表面的油花后，開大火燒。

　　7.一開始的時(shí)候一定要用大火，不要擔(dān)心，就這樣燒著，等到湯汁剩下不多的時(shí)候就可以改用小火了。

　　且要一直守在鍋邊并用勺子或鏟子不停地?cái)噭?dòng)，以防燒焦。等到熬成濃稠的湯汁時(shí)，即可關(guān)火，晾涼。

　　8.待肉和湯汁完全晾涼后，就可以將湯汁慢慢地抹在肉的表面，剩余的湯汁一起放進(jìn)盤子里就可以了。

　　然后蓋上保鮮膜，放入冰箱2個(gè)小時(shí)后，取出切片即可。小訣竅肉和湯汁一定要放涼，否則抹不上湯汁。

　　切片上桌，可以直接吃，也可以蘸些味汁吃。

　　味汁的調(diào)味可以根據(jù)自己的喜歡來調(diào)，我的這個(gè)只放了些蒜末、生抽和醋，各位還可以放些紅油什么的，自己喜歡就好。

　　醬肉

　　材料

　　五花肉3斤，生抽，老抽，蔥姜，大料，料酒，胡椒粉，白糖，鹽。

　　做法

　　1、五花肉切大塊，焯水，盛出后，用老抽、生抽、白糖、鹽、蔥姜、白酒腌制一夜 。

　　2、取出腌肉中的蔥姜，和將腌好的肉和腌肉中的汁放入鍋中，放新鮮的蔥姜，放水(沒過肉即可)，大火燒開小火燉至熟即可 。

　　3、盛出放涼后切片即可。小訣竅千萬別燉過了，我就燉老了，切不成片了。不過可以放入冰箱冷凍后也可以切片。

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