20160218快樂生活一點通視頻：三鮮餃子的做法

　　我們大家都非常愛吃餃子，不僅非常美味而且餃子的營養(yǎng)價值非常豐富，對我們的身體健康是非常有利的。那么日常生活中三鮮餃子的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　三鮮餃子的做法

　　材料

　　韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g。

　　仙貝200g,雞蛋3個，高筋面粉。

　　餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉。

　　生抽，老抽，料酒，油，香油。

　　做法

　　1.首先將韭菜的老葉子摘掉，然后再將其清洗干凈，接著加入適量的鹽，然后將其放進盤中浸泡，然后再將蔥姜磨碎備用。

　　2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用。

　　3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻。

　　4.然后在鍋中燒熱油，加入雞蛋，并將其炒熟盛出，然后將其放涼加入適量的肉餡，再將韭菜加入其中。

　　5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟后連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻。

　　6.案板上鋪保鮮膜后，撒上面粉，準備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗咸淡，根據(jù)這個餃子對肉餡進行調整。

　　7.包餃子的方式各個地區(qū)都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然后從左向右依次捏褶，到右邊后再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。

　　8.然后燒滾水，燒開之后就可以下餃子了，再次水滾后加入適量的，涼水，在煮開，在加涼水煮開即可。

　　小訣竅

　　1.包餃子，餃子皮如果很硬，要在餃子皮周邊抹水。

　　2.蝦要買整只蝦，外面包好的蝦肉不知道放了多久才被買到，炒過油就能吃出來很不新鮮，蝦的黑線也要剔除啊，不衛(wèi)生。

　　3.蝦頭炒出蝦油倒入餃子餡兒更美味。

　　4.韭菜一開始要多浸泡一會兒，尤其是國內的，農藥殘留很嚴重。

　　三鮮水餃

　　材料

　　豬油50克，醬油50克，味精1.5克，精鹽1克。

　　蔥花，姜末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克。

　　精粉500克，雞肉250克，水發(fā)海參100克。

　　鮮蝦仁100克，蒸熟干貝或蟹肉50克。

　　做法

　　1.把雞肉剁成丁，加入醬油、豬油拌勻。海參。蝦仁。干貝切成丁，加在雞肉內，放入蔥姜末、花椒面、精鹽、芝麻油拌勻成餡。

　　2.把精粉用溫水和好，揉勻搓成長條，下成60個劑子按扁，壓成圓薄皮。

　　3.左手拿皮，右手抹餡，兩手合攏包成餃子。

　　4.水燒開時，將餃子下鍋，隨下隨用手勺推動，開鍋時加點涼水再煮，見餃子餡與皮離鼓時即可撈出。

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