20160505快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻：牛尾的做法

　　牛尾的做法是非常豐富的，牛尾是許多人都非常愛(ài)吃的美食，味道非常鮮美而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。那么日常生活中牛尾的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻全集欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛尾的做法

　　材料

　　牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片。

　　草果2個(gè)，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺。

　　蠔油1小勺，雞精少許。

　　做法

　　1.首先就要將青蒜切成合適大小的段狀，接著再將牛尾取粗大那頭，按照骨節(jié)剁成大約3厘米長(zhǎng)的段，焯水備用。

　　2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過(guò)入高壓鍋上氣大火壓30分鐘。

　　3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調(diào)鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就OK了。

　　紅燒牛尾

　　材料

　　牛尾，香油，料酒，醬油。

　　白糖，甜面醬，淀粉。

　　味精，蔥段，姜片，蒜片。

　　大料，桂皮，鹽，雞湯。

　　做法

　　1、首先就要將牛尾按照骨節(jié)剁成段，然后再用水將其進(jìn)行浸泡，然后放進(jìn)水鍋中煮透，接著撈出來(lái)洗去血水。

　　2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開(kāi)。

　　3、用微火煮至九成熟時(shí)，將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi)，再上鍋蒸爛。

　　4、將蒸牛尾扣入盤(pán)內(nèi)。

　　5、然后將湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火，接著加入適量的料酒、醬油、味精，進(jìn)行調(diào)味，接著再用水淀粉勾芡，加點(diǎn)香油即可。

　　紅酒燉牛尾

　　材料

　　牛尾300克，紅葡萄酒300毫升。

　　料酒20毫升，老抽30毫升。

　　胡蘿卜2根，洋蔥1個(gè)。

　　桂皮1根，香葉4片。

　　蔥1根，姜4片。

　　白糖15克，鹽10克。

　　做法

　　1.胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗凈的牛尾，用大火將水燒開(kāi)，出現(xiàn)浮沫后撈出牛尾用清水反復(fù)沖洗干凈。

　　2.另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然后放入洗凈的牛尾一起炒出香味。

　　3.放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然后倒入紅酒沒(méi)過(guò)牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然后加蓋用中小火慢慢燉1小時(shí)。

　　4.鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺(jué)很柔軟時(shí)，放入余下的洋蔥、胡蘿卜，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。

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