20141202人氣美食視頻:干鍋黑山羊的做法

  

  該視頻主要文字介紹:

  黑山羊肌纖維細(xì),硬度小,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,膻味極小,營養(yǎng)價(jià)值高,蛋白質(zhì)含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,膽固醇含量低,比豬肉低75%,比牛肉和綿羊肉低6 2%,含人體必需氨基酸15種以上,尤以谷氨酸含量高,達(dá)11.03%。

  具有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效,特別對(duì)年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用,老幼皆宜。

  黑山羊主要分布在海拔2500米以下地區(qū)。以中心產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)江以南為例,冬、春多風(fēng)干旱,夏、秋多雨而潮濕。

  年平均氣溫為15.2℃,高(7月份)氣溫為39.9℃,低(1月份)氣溫為-5.8℃,年降水量為1137.2毫米,多集中在6~10月份,蒸發(fā)量為1834.2毫米,年平均相對(duì)濕度為69~70%,無霜期為200天左右。

  產(chǎn)區(qū)幅員遼闊,草山草坡面積大,草場(chǎng)植被覆蓋度40~50%(高者達(dá)80%)。牧草種類多,以禾本科牧草為主,其他為雜草及豆科牧草。

  土壤以紅壤土、黃壤土為主。農(nóng)作物一年一熟,個(gè)別地方可一年兩熟,沿金沙江河谷地帶可三熟,主要有水稻、小麥、玉米、雜糧及豆類。

  干鍋黑山羊的做法

  材料

  黑山羊肉600克。調(diào)料:桂皮3克,八角2克,豆瓣醬3克,整干椒5克,蒜瓣10克,姜片、蔥花各10克,鹽5克,味精3克,色拉油50克,料酒7克,醬油6克,胡椒粉2克。

  做法

  1、黑山羊肉切成條,氽水待用。

  2、炒鍋放底油,下入羊肉條煸炒,邊炒邊烹料酒,下入蒜瓣、姜、桂皮、八角、整干椒,放入醬油、豆瓣醬大火煸香,加高湯、鹽,改小火煨10分鐘出鍋,放胡椒粉、味精、蔥花即可。小訣竅特點(diǎn)

  黑山羊有滋陽補(bǔ)腎功效,為冬令進(jìn)補(bǔ)之佳肴。

  黑山羊牛蒡煲的做法

  材料

  羊肉,牛蒡,老姜片,水足量,鹽,蔥花。

  做法

  1.羊肉斬塊飛水去除血沫。

  2.加上去皮斬段的牛蒡、老姜片,加入足量的水。大炎燒開后轉(zhuǎn)小炎慢煲兩至三小時(shí),至湯色濃白即可。

  3.出鍋食用時(shí),調(diào)鹽、撒蔥花。小訣竅PS。湯燉至一半時(shí),可調(diào)入少許鹽,這樣可使羊肉更加入味鮮美。

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  小炒黑山羊的做法

  材料

  仔山羊肉350克,鮮紅尖椒50克,香菜80克。調(diào)料:茶油75克,香油20克,料酒15克,阿香婆辣醬15克,精鹽5克,雞精3克,干淀粉3克,醬油2克。

  做法

  1、香菜洗凈瀝干墊在盤底。

  2、鮮紅椒洗凈,去蒂切圈。仔羊肉刮洗干凈,連皮切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米寬的絲,放入碗中加鹽、料酒、醬油腌漬10分鐘,加干淀粉略抓。

  3、炒鍋上火放油燒至七成熱,放辣醬大火煸香,下羊肉、雞精大火快速煸炒(約40秒)入味,淋香油拌炒均勻,蓋在香菜上即成。

  小訣竅特點(diǎn)

  羊肉爽滑細(xì)嫩,微辣味美。

人氣美食視頻 干鍋黑山羊 黑山羊牛蒡煲 
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