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軟炸蒜香骨的做法
主料
豬大排1盤(pán)、雞蛋1個(gè)、食鹽1小勺、蒜2頭、料酒1湯勺、生抽1湯勺、白糖1小勺、黑胡椒少許、小麥面粉1大勺、植物油適量。
做法
1.排骨洗凈瀝水;蒜去皮切成末備用;將所有腌料放入排骨中，用手揉捏5分鐘后放在一邊腌制半個(gè)小時(shí)。
2.雞蛋打散，加入清水、面粉和鹽調(diào)成酸奶狀的面糊。
3.鍋熱油，油熱后將排骨裹上面糊丟入油鍋中，大火炸幾十秒把面糊炸定型;炸定型后立即撈出，全部處理好之后再用小火慢炸至里面熟透即可。
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手抓蒜香骨的做法
主料
豬小排600克，胡蘿卜1/3根，食鹽6克，蒜1頭，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，老抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，細(xì)香蔥3根，植物油2湯匙，蜂蜜1湯匙。
做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.肋排洗凈瀝干后，加所有調(diào)料拌勻腌制半天(好腌制過(guò)夜)。
3.胡蘿卜、蒜和蔥都切末備用。
4.腌好的肋排用廚房紙吸去多余水份(煎的時(shí)候不會(huì)濺的太厲害)。
5.不粘鍋油燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。
6.要不停的翻身，醬油腌過(guò)后特別容易糊底，也可以用油炸的方法，油炸的更香，煎的話(huà)省油也省事。
7.另起油鍋，倒入蒜末煸香(只有一點(diǎn)點(diǎn)油，中小火，防止蒜末糊掉)。
8.再倒入胡蘿卜末煸炒一下。
9.肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻即可。
大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食，外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
大蒜雖有殺蟲(chóng)解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時(shí)亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。
哪些人不能吃大蒜
1.眼病患者。
2.肝炎患者。
3.非細(xì)菌性腹瀉患者。
4.正處于服藥期間的病人。
