20140313人氣美食視頻全集:紅燒肉燜飯的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

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  紅燒肉燜飯的做法

  紅燒肉燜飯,飯菜合二為一,既簡(jiǎn)單,又美味。再有一個(gè)好處,就是這個(gè)飯很百搭,配料可以挑喜歡的放,類似于蓋澆飯,卻又比蓋澆飯更入味,更誘人,食材和米飯融為一體,不妨一試哦。

  材料

  五花肉、土豆、洋蔥、大米、醬油、鹽、油、料酒、淀粉等。

  做法

  1.五花肉切小塊,加入適量料酒和淀粉抓勻備用,洋蔥、土豆切丁;

  2.鍋中放入適量油,將肉塊倒進(jìn)去炒至變色,盛出備用;

  3.倒入洋蔥丁煸炒,直至明顯變色、縮小;

  4.加入土豆丁和炒好的肉塊,略微翻炒后加入醬油,翻炒均勻,加入適量鹽;

  5.加入淘好的大米,翻勻;6.將其倒入電飯煲中鋪平,加入清水,稍稍高出食材,啟動(dòng)煮飯程序,完成。

  紅燒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

  紅燒肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

  紅燒肉的做法

  食材:五花肉500克,桂皮1根,香葉3片,八角3顆,姜5片,蔥一段,老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克),冰糖6顆。

  步驟

  1、五花肉切成2厘米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中;

  2、平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發(fā)黃,即可翻面繼續(xù)用小火煎;

  3、煎到五花肉兩面變黃時(shí),加入老抽翻炒均勻;

  4、五花肉顏色變得黑紅時(shí),加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可;

  5、加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然后加蓋,改成小火燉40分鐘,后放入鹽,調(diào)成大火將湯汁收干即可。

  注意事項(xiàng)

  1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色,但對(duì)現(xiàn)在的年輕人而言,很難掌握,也很不健康。在做紅燒的菜時(shí),推薦用老抽醬油,并用冰糖代替白糖,這樣燉出的紅燒肉口味好,而且燒出來的顏色也鮮亮。

  2、由于五花肉本身就帶有一些油質(zhì),所以在煎肉時(shí)不需要再放油了,只需將火力調(diào)小,肉里的油質(zhì)就能慢慢被逼出,這樣做出來的紅燒肉不會(huì)油膩。

  3、肉上色之后,一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水,會(huì)刺激肉質(zhì)緊縮,造成肉久煮不軟。

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