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章魚(yú)丸子是起源于日本，制作簡(jiǎn)單，口味獨(dú)特，工藝性更強(qiáng)，口感鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，深受歡迎。
章魚(yú)小丸子又叫章魚(yú)燒，章魚(yú)和魷魚(yú)有什么區(qū)別我也不太清楚，據(jù)說(shuō)章魚(yú)是會(huì)預(yù)測(cè)的，魷魚(yú)就不會(huì)預(yù)測(cè)啦用魷魚(yú)代替應(yīng)該也可以吧?不過(guò)我覺(jué)得用魷魚(yú)的話那就不能叫章魚(yú)燒啦，所以特意買(mǎi)了專(zhuān)門(mén)做章魚(yú)燒的章魚(yú)腳!
當(dāng)章魚(yú)燒汁、海苔粉、木魚(yú)花的味道混合在一起，已經(jīng)感受到了那種久違的味道。
一口咬下去，外皮香香的，里面軟軟的，口感QQ的……艾瑪，味道一點(diǎn)兒不比在日本大阪吃的章魚(yú)燒差啊!自己做的因?yàn)檎娌膶?shí)料，甚至更好吃!
主料
低粉150克、泡打粉1/2小匙、雞蛋1個(gè)、水225-300克、醬油1小匙、味啉1小匙。
輔料
章魚(yú)腳200克、圓白菜1/4個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)、魷魚(yú)、章魚(yú)燒醬適量、沙拉醬適量、海苔粉適量、木魚(yú)花適量。
步驟
1. 將章魚(yú)腳、圓白菜、洋蔥、胡蘿卜切成小丁備用;
2. 將面粉和泡打粉過(guò)篩，加入雞蛋、水、醬油、味啉混合成面糊備用;
3. 燒熱鍋具，用刷子在鍋具表面刷薄薄一層油;
4. 用量杯將面糊倒入模具中約七分滿;
5. 撒上章魚(yú)腳、圓白菜、洋蔥和胡蘿卜粒;
6. 將面糊倒?jié)M;
7. 待底部面糊成型，可以翻動(dòng)時(shí)，用竹簽將底部翻上來(lái)，讓上面的面糊流下去，如此挑動(dòng)幾次，反復(fù)將面糊挑圓，并煎至金黃;
8. 在煎好的小丸子上淋上章魚(yú)燒醬、沙拉醬、海苔粉、木魚(yú)花即可。
小貼士
1、面糊和水的比例可以為1：1.5或1：2，我覺(jué)得1：2更好些，看個(gè)人喜好吧;
2、沒(méi)有味啉的話，可以用料酒代替;
3、如果沒(méi)有章魚(yú)燒醬，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉調(diào)制;
4、挑圓時(shí)用竹簽或筷子都可以，我用的串串用的竹簽，很好用。
