紅燜羊肉是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃羊肉，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燜羊肉呢?接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下吧。
該視頻主要文字介紹：
紅燜羊肉的做法
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
1、先把羊腿肉洗干凈，然后切成適當(dāng)?shù)拇笮?，再把胡蘿卜和白蘿卜的皮去掉，在切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、然后把已經(jīng)炒好的羊肉放入到砂鍋里面，然后加入各種調(diào)味料進(jìn)行烹煮。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。
2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、之所以加入白蘿卜，是因?yàn)檫@樣可以去除腥味，所以做這道菜的時(shí)候，一定要放入。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但好不要用豆瓣辣醬。
東坡羊肉的做法
材料
羊腿肉800克，土豆70克，胡蘿卜20克，料酒10克，醬油35克，味精2克，冰糖10克，蔥段35克，姜片10克，蒜片2克，八角5克，桂皮7克，花生油500克(實(shí)耗60克)，精鹽糖色各適量
做法
1、將羊肉洗凈切成大塊，在肉光面切交叉十字刀紋。胡蘿卜，土豆削皮洗凈切成塊。
2、將羊肉、土豆、紅蘿卜放入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出控油。
3、將羊肉放入大沙鍋內(nèi)加開(kāi)水，料酒，醬油、鹽、冰糖燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、糖色，用小火燉至肉爛，再放入炸好的胡蘿卜、土豆塊煨透，加入味精即成。
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