泥鰍湯粥
原料
大米100克，泥鰍200克，料酒、精鹽少許，香蔥10段，生姜3片。
制作方法
1、將泥鰍去頭，剖腹去內(nèi)臟，用溫水洗去粘液。鍋置火上，下油燒熱，下泥鰍稍煎。
2、鍋內(nèi)注入適量清水，加人泥鰍、料酒、精鹽、蔥、姜。煮開(kāi)后去浮沫，待泥鰍熟后，取湯。
3、將泥鰍湯與大米同煮。
營(yíng)養(yǎng)提示
此粥鮮美，含鐵元素豐富，還可去寶寶濕疹。
清蒸肝糊
材料
鮮豬肝125克、雞蛋1個(gè)。
調(diào)料
植物油、蔥、香油、鹽各適量。
做法
1、豬肝去筋膜，洗凈，切小片;蔥洗凈，切成蔥花，雞蛋打入碗中，打散。
2、鍋置火上燒熱，加植物油燒熱，放入蔥花、豬肝片炒熟，盛出剁成細(xì)末。
3、將豬肝末放入裝有雞蛋液的碗中，加入適量清水、鹽、香油，攪勻，上屜用大火蒸熟即可。
棗泥肝羹
用料
紅棗6顆、豬肝50克、西紅柿半個(gè)，油、鹽適量。
做法
1、紅棗用清水浸泡1個(gè)小時(shí)后剝?nèi)ネ馄ぜ皟?nèi)核，將棗肉剁碎。
2、西紅柿用開(kāi)水燙過(guò)，去皮后剁成泥。
3、將豬肝去掉筋皮，用攪拌機(jī)打碎。
4、將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起，加調(diào)味料和適量的水，上鍋蒸熟即可。
營(yíng)養(yǎng)提示
紅棗的甜香加上西紅柿的酸甜，能使肝泥變得別有風(fēng)味。同時(shí)紅棗和西紅柿中的維生素能促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收和利用。
