冬蟲夏草

原料別名：蟲草、冬蟲草（甘肅）、夏草冬蟲、雅扎貢布（藏語）

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內(nèi)服：煎湯，5至10克；或入丸、散；或與雞、鴨燉服。

禁忌人群：有表邪者慎服。

適用人群：適宜慢性支氣管病人、肺氣腫患者、肺結(jié)核患者、支氣管哮喘者、盜汗者、陽痿遺精者。

1原料介紹

冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。冬蟲草它是菌與蟲的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲后，磚入松土，到了第二年春季，在蟲體的前端長(zhǎng)出一條棒狀的“草”來，伸出地面。多長(zhǎng)于高山上，產(chǎn)于四川、云南、甘肅、青海、西藏等地。野生蟲草于夏至前后，當(dāng)積雪尚未融化、子座多露于雪面、孢子尚未散出時(shí)采集。找到后挖出蟲體及子座，在蟲體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，烘干或曬干，人工培養(yǎng)蟲草，待子座長(zhǎng)成后采收，晾干即成。
冬蟲夏草由蟲體及從頭部長(zhǎng)出的真菌子座組成。蟲體似蠶繭，長(zhǎng)3至5厘米，直徑3至8毫米，表面深棕色，至棕黃色，有環(huán)紋20至30個(gè)，近頭部環(huán)紋較細(xì)，頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯，質(zhì)脆，易折斷，斷面黃白色。子座單生，細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4至7厘米，直徑約3毫米；表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大，質(zhì)柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。

2適宜人群

適宜中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈之人食用；
適宜腎虛之人腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者食用；適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者食用。

3食用指導(dǎo)

1. 蟲草醬鴨是平時(shí)常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當(dāng)輔料添加。
2. 燉食豬肉、雞肉時(shí)，可加入25-50克冬蟲草，經(jīng)常食用，可改善貧血癥狀。對(duì)于治療陽痿、遺精，效果也很理想。
3. 治療肺結(jié)核，可將鴨內(nèi)洗凈燉30分鐘后加入冬蟲夏草、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將冬蟲夏草用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開后轉(zhuǎn)文火煮成稀粥，加食鹽調(diào)味后食用，同樣可收到治療作用。
4. 治療貧血、陽痿時(shí)，可將母鴨洗凈掏空內(nèi)臟，放入冬蟲夏草和佐料，再放在蒸籠中蒸熟后食用。
5. 治療須發(fā)早白，可將白鵝先炒至八成熟，再加入冬蟲夏草、料酒等佐料，文火燉2小時(shí)后食用。

4食材文化

冬蟲夏草味甘，性溫；歸肺、腎經(jīng)；溫和滋補(bǔ)，可升可降；
具有補(bǔ)肺氣，益腎精的功效；
主治肺虛咳喘，勞嗽痰血，自汗，盜汗，腎虛陽痿，遺精，腰膝酸痛，病后體弱。

5溫馨提示

炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)，篩去泥土。《雷公炮炙論》：“采得后，須骼蒲草重重相隔，入甑內(nèi)蒸兩伏時(shí)后，曬干?！迸谥坪筚A干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處，防潮，防霉，防蛀。
冬蟲夏草具溫和平補(bǔ)之性，能平補(bǔ)陰陽，無禁忌。
識(shí)別冬蟲夏草：購(gòu)買冬蟲夏草時(shí)，應(yīng)將其與涼山蟲草和地蠶區(qū)分開，避免受騙上當(dāng)。最簡(jiǎn)單的方式是從環(huán)紋上識(shí)別：冬蟲夏草環(huán)紋粗糙明顯，今頭部環(huán)紋較細(xì)，共有20-30條環(huán)紋，涼山蟲草環(huán)紋眾多；地蠶只有根痕環(huán)節(jié)2-11個(gè)。