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甜菜根

原料別名:糖蘿卜、甜菜頭、紅菜頭、根甜菜、紫菜頭

原料分類:蔬菜類及制品

食用提示:每餐30~50克

禁忌人群:一般人群均可食用。

適用人群:貧血、便秘、甲狀腺、血壓高人群可食用。

1原料介紹

根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等,原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,我國有少量栽培。
肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。
另一變種為黃菜頭,呈金黃色。質(zhì)地脆嫩,味甘甜,略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌,或炒、煮湯,亦是裝飾、點(diǎn)綴及雕刻的良好原料。

2適宜人群

一般人群均可食用,脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。