遠(yuǎn)志

原料別名：小草、細(xì)草、小雞腿、細(xì)葉遠(yuǎn)志、線茶、棘菀、小雞眼、小草根

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內(nèi)服：煎湯，3至10克；浸酒或入丸、散。外用：適量，研末酒調(diào)敷。用量不宜過大，以免引起惡心嘔吐。

禁忌人群：陰虛火旺，脾胃虛弱者慎服。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

遠(yuǎn)志為遠(yuǎn)志科植物遠(yuǎn)志或卵葉遠(yuǎn)志的根。遠(yuǎn)志多年生草本，生于向陽山坡或路旁。分布于東北、華北、西北及山東、江蘇、安徽和江西等地區(qū)。栽種后第3、4年秋季返苗后或春季出苗前挖取根部，除去泥土和雜質(zhì)，用木棒敲打，使其松軟，抽出木心，曬干即可。去除木心的遠(yuǎn)志稱“遠(yuǎn)志肉”、“遠(yuǎn)志筒”。如采收后不去木心，直接曬干者稱“遠(yuǎn)志棍”。
遠(yuǎn)志呈圓柱形，略彎曲，長(zhǎng)3至15厘米，直徑0.2至0.8厘米。表面灰黃色至灰棕色，有較密并深陷的橫皺紋、縱皺紋及裂紋，老根則更密、更深，略成結(jié)節(jié)狀，質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面皮部棕黃色，木部黃白色，易與皮部分離。遠(yuǎn)志肉則無木部。氣微，味苦，微辛，嚼之有刺喉感。
卵葉遠(yuǎn)志與遠(yuǎn)志同等入藥，藥材二者不分，但卵葉遠(yuǎn)志肉薄、質(zhì)次。二者均以根粗壯，皮厚者為佳。

2適宜人群

一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用；
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

3食用指導(dǎo)

1. 因驚恐而致驚悸不安者，多與茯神、龍齒、朱砂等配伍，以鎮(zhèn)心安神。
2. 痰阻心竅所致癲癇昏仆，棄攣抽搐，口吐涎沫者，可與菖蒲、半夏、天麻、全蝎等配伍。
3. 喉痹腫痛得，乃以本品為末吹之，以利咽散結(jié)消腫。
4. 癰疽發(fā)背瘡毒者，可單用本品為末浸酒飲服，并以藥滓調(diào)敷患處，以散瘀解毒消癰。

4食材文化

遠(yuǎn)志味辛、苦，性微溫；歸心、腎、肺經(jīng)；體輕通散，可升可降；
具有寧心安神，祛痰開竅，散結(jié)消癰；
主治心神不安，驚悸失眠，健忘，驚癇，咳嗽痰多，喉痹腫痛，癰疽瘡毒，乳癰結(jié)硬。

5溫馨提示

根據(jù)炮制方法的不同，分為遠(yuǎn)志、制遠(yuǎn)志、蜜遠(yuǎn)志、朱遠(yuǎn)志、炒遠(yuǎn)志，炮制后貯干燥容器內(nèi)，蜜遠(yuǎn)志密閉，置陰涼干燥處。