豌豆苗

原料別名：寒豆苗、豆苗

原料分類：蔬菜類及制品

食用提示：每餐50克

禁忌人群：一般人群均可食用。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養(yǎng)價(jià)值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

2營養(yǎng)分析

豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。

3適宜人群

一般人都可食用。
1. 脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用。

4食療作用

本品葉如馬齒，性滑似莧，故名馬齒莧。蘇公布曰：“一名五行草，以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑也”《綱目》云：“其葉比并如馬齒，而性滑利似莧，故名。其性耐久難燥，故有長命之稱?！蹦秃挡肆x同。