五、炸藕合
主料:橄欖油 20g ,藕 200g, 豬肉(肥瘦) 100g ,大白菜 200g ,精鹽 6g ,醬油 10g ,小麥粉(標準粉) 100g ,飲用水 10 g ,蔥20g。
做法:1、將藕洗凈,切成0.5cm厚的薄片放入水中備用;
2、白菜和肉切碎混合,倒入鹽和醬油,花生油,依據個人口味可以再加如味精,香油等,后順時針方向攪成餡,備用;
3、將肉餡夾在兩層藕之間,將面粉兌水后調成糊狀,將做好的藕合放入粘一下;
4、將橄欖油倒入鍋中,燒熟后將藕合放入煎炸,大約4分鐘左右,藕合顏色金黃時就可出鍋。
Ps:當然可以依據自己的喜好變成椒鹽藕合和紅燒藕合,不過小編還是覺得這種原味的東西好吃。
六、蓮藕炒雞片
主料:雞胸脯肉 150g ,藕 150g, 辣椒20g ,辣椒 20g ,大蒜 10g ,橄欖油 10g ,醬油10g ,黑醋10g ,白砂糖3g ,精鹽2g。
1、雞胸肉切片用醬油腌制15分鐘;
2、蓮藕切片,辣椒切段,蒜頭切片備用;
3、煮一鍋水,將蓮藕放入汆燙取出瀝干;再放入雞肉片汆燙至八分熟后,撈起瀝干備用;
4、取一不沾鍋放油后,爆香蒜片、辣椒片,加入蓮藕、雞肉片拌炒;
5、加入調味料,拌炒均勻即可。