熏肉的做法有哪些 熏肉怎么做好吃(8)

  9、并拉成需要的長度。

  10、鍋中倒油。

  11、油熱后,下入油條坯子,炸成油條。即可。(開始炸油條前,粥已經(jīng)煮好,關(guān)火,等待氣壓閥下去)。

  12、這時,粥也好了,油條也上桌了。一個簡單新鮮的早餐就做好了。

  溫馨提示:以上是關(guān)于“學(xué)做大餅油條”的詳細介紹。從上文我們可以得知,油條的做法比較方便,所花費的時間大約為30分鐘左右。

  其實,油條除了搭配豆?jié){外,還可以搭配粥來食用。

  用手提起折疊一下,注意面皮的上下兩端都需要這樣搟薄后折疊起來。

  此時的面皮卷應(yīng)該象一個圓鼓鼓的小枕頭,這樣的形狀是很難搟成圓形大餅的,我們需要用雙手的食指把“枕頭的四個尖角向中間頂一下,這樣小枕頭就變成了一個大致的八角形,比較容易搟成圓形大餅。

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  在這個餅坯上涂抹一些花生油放在案板一角蓋上保鮮膜備用,把另外兩份面團用同樣的方法做完。

  做好的餅坯必須盡快搟薄(搟好的餅也要盡快煎),否則時間一長,面皮表面的油就會滲進,就很難再煎出酥脆的效果。

  搟餅之前先在案板上再涂一些花生油(我們已經(jīng)涂了無數(shù)次油了,沒辦法,面團比較濕比較軟,很容易粘在案板上),從第一個餅坯開始,把它搟成圓形的大餅。

  大餅的直徑以你家里鍋子底部的直徑為限,我們家里的鍋子是26厘米,所以我們這里把它搟成直徑24厘米左右。

  取一個平底不粘鍋,放在爐灶上預(yù)熱大約1分鐘,倒入2大匙(30毫升,大約25克)花生油,把面餅小心地平攤在鍋底。

  一面烙成金黃色后,翻面烙另外一面。大餅的翻面是件挺麻煩的事情,如果使用工具翻面,很容易破壞已經(jīng)烙好的那面的酥皮,如果用手翻,實在又燙得要命,至今我們還沒有找到很好的解決辦法。

  看看這張剛剛烙好大餅,就能體會到翻面的難處了:大餅的外層金黃酥脆,稍稍用力就會碎掉,必須非常小心。

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  中國北方素來以面食為主,而精致的面品不在少數(shù),有的甚至成為中華名小吃。這里要介紹的是李連貴熏肉大餅。說起李連貴熏肉大餅,自然要提到它的創(chuàng)始人及其來歷的了。

  李連貴熏肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴于是1908年在四平梨樹首創(chuàng)。李連貴逃荒到梨樹之后,開了一個小飯館。老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟幦獾拿胤礁嬖V了李連貴,在老人家的指導(dǎo)下,李連貴對配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進行了潛心的研究,終于制出了具有獨特風(fēng)味的李連貴熏肉大餅。

  李連貴熏肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾,日食夜嗝;大餅皮面金黃、圓人滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香。其食用時輔以買內(nèi)醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壯腎、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效,實為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

  1930年,李連貴熏肉大餅已譽滿東北,其制做熏肉大餅的配方、老湯和老湯油更是充滿了神秘的色彩,被人們! 廣為傳送。1940年李連貴病故。其子李堯繼承父業(yè),于1941年帶著老湯從梨樹遷人四平,辦起四平李連貴熏肉大餅鋪,從此李連貴熏肉大餅成為中華一絕。

  50年代以來,鄧小平、陳云、李雪峰、楊尚昆、李鵬等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人都曾品嘗李連貴熏肉大餅。1997年,李連貴熏肉大餅榮獲“中華名小吃”和“商標(biāo)”稱號!

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