小訣竅
1、為防止炸蝦時油花四濺,小河蝦洗凈后一定要將水分充分瀝干,也可以給蝦上點干淀粉抓勻了再下油鍋,這樣炸制就會安全多了。
2、炸蝦的油溫也不能過高,時間不能太長,1-2分鐘即可,這樣可保持河蝦鮮嫩的口感。
3、為了使口感更酥脆一下,在炸制的時候復(fù)炸一次,將油溫升高一點,可逼出第一次炸蝦吸收的油脂,讓蝦更酥脆。
4、河蝦不一定要買太大的,小巧的一樣很好吃,個人覺得4厘米長的這樣比較合適。
泡菜爆河蝦
材料主料:河蝦。
輔料:四川泡菜,青紅尖椒,小蘿卜。
調(diào)料:鹽,雞精,醬油,白糖,料酒,干辣椒。
做法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹河蝦怎么做好吃的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會了,河蝦的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。