4、鍋中熱油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些,煮出來的飯不至于太淡口。
5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水,然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米,這樣煮出來的飯又香又糯。
6、按下煮飯鍵,煮好后,攪拌均勻,就可以開吃啦。
可樂排骨的做法
主料:排骨 (適量) ,可樂 (適量)。
輔料:上海青 (一顆(擺盤))。
1排骨洗凈,用滾水焯一下,洗凈浮沫。
2洗好的排骨放入沙煲內(nèi)。
3放入一勺生抽一勺老抽和適量料酒。
4隨后倒入可樂(量根據(jù)自己的口味來加,我一斤半的排骨,一罐可樂剛好)。
5再放入幾片姜,蓋上蓋子,大火燒開小火煮一個(gè)鐘。
6一個(gè)鐘后,開大火,等汁收到濃稠就可以了。
小竅門
喜歡味道更濃郁的可以加一些桂皮、八角、香葉等一起煮。
排骨根據(jù)部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。
小排的上邊是肋排和子排,子排是指腹腔連接脊背的部分,片下的排骨長達(dá)30厘米,呈三角形斜片狀。
肋骨是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)較瘦,口感較嫩,但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接脊背,所以骨頭比較粗。
排骨的功效
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
排骨的使用效果
味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。