小訣竅
1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。
大頭菜炒肉絲
材料：豬瘦肉、尖椒、腌大頭菜、醬油、味精、蔥、植物油、十三香。
做法
1、將豬瘦肉洗凈切絲，尖椒洗凈切絲，蔥切小段備用。
2、大頭菜切片，用清水反復(fù)浸泡去除咸味，洗凈切成細絲。
3、炒鍋入油，放入蔥段炸香，倒入豬肉絲翻炒，將豬肉絲炒至變色段生。
4、放入大頭菜絲和辣椒絲，繼續(xù)翻炒裝盤即可。
大頭菜粥
材料主料：粳米100克。
輔料：圓白菜50克，羊肉(熟)50克。
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。
做法
1.先將大頭菜洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2.炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。
小訣竅健康提示
1.開胃下氣，利濕解毒，治嗽止渴。
2.適用于食滯不化、心腹冷痛、消渴、黃疸等癥。
食物相克
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹大頭菜怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，大頭菜的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
