材料
羊排2斤，金針菇，竹筍，芹菜葉，四川豆瓣醬，重慶火鍋底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干紅辣椒，生姜，鹽，醬油，料酒，冰糖，雞粉。
做法
1、羊排剁小塊(我讓賣肉的剁的)，先用清水泡一小時(shí)左右，再清洗干凈。
2、炒鍋放底油，溫?zé)釙r(shí)下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬(我這個(gè)是妹妹做的，若是買的話好用四川郫縣豆瓣醬)，適量重慶火鍋底料翻炒勻。
4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈(八角剛好家里沒(méi)有，若有可適當(dāng)放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、鹽(不要一次把鹽加足，后面可以再調(diào))、醬油、料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右。
5、煮羊肉的時(shí)候就可以準(zhǔn)備配菜了，這個(gè)可根據(jù)自己喜好來(lái)準(zhǔn)備，我用了金針菇、泡發(fā)干竹筍、芹菜葉，沒(méi)去買青菜將就啦。
菊花羊排火鍋
主料
羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。
調(diào)料
辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳。
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘后撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內(nèi)作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來(lái)想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調(diào)制：芝麻醬2勺加清水調(diào)開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調(diào)勻即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款羊蝎子火鍋的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?羊蝎子火鍋營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。
