1、磨好的豆?jié){一定要過(guò)濾，因?yàn)楹芏喽節(jié){機(jī)雖然有濾網(wǎng)，但在倒豆?jié){時(shí)總難免會(huì)有一些很細(xì)膩很細(xì)膩的豆渣子會(huì)流進(jìn)豆?jié){中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆?jié){要盡快煮開(kāi)，以免蛋白質(zhì)流失后，做出的豆腐花會(huì)失去豆的香濃。
3、加入內(nèi)脂時(shí)，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。
4、網(wǎng)上說(shuō)，點(diǎn)豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，我沒(méi)有溫度計(jì)，所以憑個(gè)人感覺(jué)，當(dāng)煮好的豆?jié){表面凝結(jié)了一層薄薄的豆?jié){皮時(shí)就可以開(kāi)始倒入內(nèi)脂。
5、網(wǎng)上說(shuō)，水的比例一般是1：7或8左右，魚(yú)的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因?yàn)槭堑谝淮巫?，有點(diǎn)手忙腳亂，一個(gè)不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹(jǐn)記比例。
6、內(nèi)脂不要多放，多放了做出的豆腐花會(huì)有酸酸的感覺(jué)。
7、另外，之所以把磨好豆?jié){的豆渣倒入瀝布中，是因?yàn)槎乖飼?huì)有很多豆?jié){，用瀝布擠出來(lái)，即可以隔渣又不浪費(fèi)。
8、煮豆?jié){時(shí)要邊煮邊攪拌，以防焦底，在煮的過(guò)程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫沒(méi)撇掉，凝結(jié)后的會(huì)清楚明顯地看到浮沫曾經(jīng)存在過(guò)痕跡，就像我的一樣，因?yàn)橛幸恍≡S的浮沫沒(méi)撇清，影響了成品的美觀(guān)。并且，豆?jié){一定要完全煮透。
豆腐腦食療作用
豆腐腦性平、味甘;有補(bǔ)虛損，潤(rùn)腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良之人，以及青少年兒童食用;適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用;適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;
2. 凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食;患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢(mèng)泄者忌用。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上述的講解，大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于豆腐腦做法的相關(guān)知識(shí)了吧，我們可以好好學(xué)習(xí)一下的，這個(gè)夏天熱的吃不下什么的話(huà)，可以嘗試一下小編給的方法，包你喜歡，希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。
