驢肉的做法大全 驢肉也能吃出花樣(2)

  五香醬驢肉的特色

五香醬驢肉的特色

  此肉色澤醬紅,軟爛糯口,咸鮮味濃,醇香四溢,酒飯均宜。

  做法

  1. 將驢肉用清水清洗干凈,再浸泡5小時(shí);

  2. 將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然后放入涼水中過(guò)涼;

  3. 將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;

  4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

  5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口,同放入鍋中;

  6. 再加入蔥段、姜片,燒開后煮約3 分鐘;

  7. 再將驢肉放入,然后用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時(shí),至酥爛為止;

  8. 然后取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。

  五香醬驢肉的制作要訣

  1. 驢肉必須是浸泡5小時(shí)左右,以泡出血水為宜;

  2. 炒糖色時(shí),要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖沒有顏色,如同沒炒;

  3. 紅曲米炒時(shí),一定要以煮至水很紅時(shí)為宜,可多煮幾次;

驢肉必須是浸泡5小時(shí)左右,以泡出血水為宜

  4. 燉驢肉時(shí),因時(shí)間長(zhǎng),所以要看好火候,勤翻動(dòng)驢肉,以免糊鍋。

  若汁干可加入一些開水,但決不可加涼水,否則肉難煮爛;

  5. 如驢肉較老,若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng),以5小時(shí)為宜。

  功效

  補(bǔ)血補(bǔ)氣,滋陰養(yǎng)腎。

  驢肉的功效

  驢肉是一種蛋白質(zhì)比較高,脂肪比較低的肉類,它有很多的做法,我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇,能夠滿足我們的口感。

  驢肉的功效?驢肉味甘,性涼,無(wú)毒,有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,驢肉是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品,它含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分,能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。

  驢肉的高級(jí)脂肪酸中,除少數(shù)為飽和脂肪酸外,大多數(shù)為不飽和脂肪酸,它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2%,而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。

  牛肉為53.5%,豬肉為62.6%。

  驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。

  中醫(yī)認(rèn)為,驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神 去煩功效。

  治遠(yuǎn)年勞損。

  煮汁空心飲,療痔引蟲。

  驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效。

  可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)上述的講解,大家應(yīng)該知道好多關(guān)于驢肉做法的相關(guān)知識(shí)了吧,現(xiàn)在大家看到那么多驢肉的做法,是否有種想試一試的沖動(dòng)呢。大家不妨可以來(lái)試試的,感覺驢肉還是相當(dāng)不錯(cuò)的,希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。

驢肉的做法 驢肉的做法大全 驢肉該怎么做好吃 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...