3、在中等大小的碗里，將軟化的奶油干酪打散。緩慢加200克白糖并充分?jǐn)嚢杈鶆?。雞蛋一個(gè)一個(gè)地加入并慢慢打散到成為均勻濃稠的糊狀。
4、將224克半甜巧克力和30毫升鮮奶油用平底鍋或放在開(kāi)水里的碗融化，并攪拌均勻。
5、將攪拌好的巧克力漿與奶油糊一起攪拌均勻，拌入酸奶油、鹽、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到濃稠。
6、在預(yù)熱到攝氏175度的烤箱正中烤45分鐘，這時(shí)候蛋糕中心應(yīng)該是軟的但冷卻后會(huì)變硬，不要烤過(guò)頭了。關(guān)掉烤箱電源，把烤箱門(mén)半開(kāi)著，讓蛋糕繼續(xù)在烤箱里放45分鐘。然后取出來(lái)冷藏12小時(shí)。要上桌前在蛋糕頂上堆上調(diào)味鮮奶油，并用巧克力葉片裝飾，做出來(lái)的蛋糕是16人/份的。
檸檬奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪250克，雞蛋3個(gè)，檸檬0.5個(gè)，黃油40克，全麥餅干80克，低筋面粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸。
做法
1、將泡打粉和低筋面粉混合均勻，反復(fù)過(guò)篩兩次然后備用;
2、餅干放入保鮮袋中，用搟面杖壓成碎末;
3、平底鍋用小火慢慢將黃油溶化，然后放入壓碎的餅干末，保持小火不停翻炒至餅干出香味，顏色稍稍變深，立即關(guān)火。將炒好的餅干末倒入蛋糕模具中，用搟面杖壓實(shí)，然后放入冰箱冷藏備用;
4、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃攪打均勻備用。燒一鍋熱水，保持中小火加熱，將切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加熱，直到奶酪快要溶化時(shí)，用打蛋清打出羽毛狀的花紋，然后分2-3次加入之前打好的蛋黃液，加入40克白糖、 酸奶，再次打勻;
5、在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入檸檬汁，用橡皮鏟子從下至上拌勻，但不要畫(huà)圈拌;
6、將打蛋器徹底清洗干凈，蛋清放入無(wú)水、無(wú)油的容器中，先用低速打至蛋清出現(xiàn)魚(yú)眼泡，然后分3次放入白糖，再次攪打，直到蛋白濕性發(fā)泡，提起打蛋器能看到頂部有一個(gè)三角尖，過(guò)幾秒鐘能看到三角頂端微微彎下即可;
7、盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌勻，然后再將奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用鏟子上下翻拌勻均;
8、蛋糕模子四周包上一層錫紙，將混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的餅干上，輕輕震幾下，排走大氣泡;
9、提前將烤箱預(yù)熱到180度，烤盤(pán)中加入開(kāi)水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分鐘使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分鐘，用牙簽插入，拔出來(lái)的牙簽干凈即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用好。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款奶酪的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?奶酪營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。
