4、逐漸加入蛋液和香草精打勻。
5、巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下，把空氣排出，倒在餅殼里，170度30分鐘。放涼到室溫后冷藏。
6、淡奶油打發(fā)，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。
7、蛋和蛋黃一起稍作攪打，砂糖加少許水煮到125度，成細線狀倒入攪打中的蛋液。
8、緩慢倒入糖漿的同時，持續(xù)打發(fā)到蛋液徹底發(fā)泡，舀起滴落到表面幾秒過后才平復。蛋糊有富余，取2/3就夠了，和巧克力奶油混合均勻，倒進模子里，冷藏。
9、表面裝飾打發(fā)的淡奶油，中心鋪上巧克力碎。
櫻桃奶酪蛋糕
蛋糕底
雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油奶酪150克，細砂糖25克，原味酸奶50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米淀粉6克，蛋白50克。
巧克力淋醬
牛奶100克，黑巧克力160克，黃油20克，裝飾線條：，白巧克力25克，牛奶10克。
做法
1、蛋卷放保鮮袋內用搟面杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用;
2、隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫后加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻;
3、篩入玉米淀粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具;
4、烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好后室溫冷卻 脫模;
5、巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化后，加黃油至完全融化無顆粒;
6、白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用;
7、奶酪蛋糕冷卻脫模后放在烤網上，將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫后，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款奶酪蛋糕的美味食譜，大家學會了嗎?奶酪蛋糕營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
