4、逐漸加入蛋液和香草精打勻。
5、巧克力隔水融化,拌入奶酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下,把空氣排出,倒在餅殼里,170度30分鐘。放涼到室溫后冷藏。
6、淡奶油打發(fā),巧克力隔水融化后,和淡奶油混合。
7、蛋和蛋黃一起稍作攪打,砂糖加少許水煮到125度,成細線狀倒入攪打中的蛋液。
8、緩慢倒入糖漿的同時,持續(xù)打發(fā)到蛋液徹底發(fā)泡,舀起滴落到表面幾秒過后才平復。蛋糊有富余,取2/3就夠了,和巧克力奶油混合均勻,倒進模子里,冷藏。
9、表面裝飾打發(fā)的淡奶油,中心鋪上巧克力碎。
櫻桃奶酪蛋糕
蛋糕底
雞蛋卷4根,黃油10克,酒漬櫻桃30-40顆,蛋糕體:,奶油奶酪150克,細砂糖25克,原味酸奶50克,酒漬櫻桃酒35克,玉米淀粉6克,蛋白50克。
巧克力淋醬
牛奶100克,黑巧克力160克,黃油20克,裝飾線條:,白巧克力25克,牛奶10克。
做法
1、蛋卷放保鮮袋內(nèi)用搟面杖碾碎,和軟化的黃油用手抓勻,倒入模具,壓緊,再鋪上酒漬櫻桃,放冰箱冷藏備用;
2、隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑,離開熱水,稍降溫后加酸奶和酒漬櫻桃酒,攪拌均勻;
3、篩入玉米淀粉拌勻,再加入蛋白,輕輕攪拌均勻,倒入模具;
4、烤制:預熱烤箱,上下火,隔水烤制,160度,1個小時烤好后室溫冷卻 脫模;
5、巧克力淋醬:牛奶加黑巧克力隔水加熱融化后,加黃油至完全融化無顆粒;
6、白巧克力裝飾:白巧克力和牛奶隔水加熱,邊加熱邊攪拌至融化無顆粒,裝入一次性裱花袋備用;
7、奶酪蛋糕冷卻脫模后放在烤網(wǎng)上,將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上,放置一會,巧克力降到室溫后,裱花帶剪小口,沿邊緣均勻擠上原點,用刀尖劃出線條,冰箱冷藏一夜。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款奶酪蛋糕的美味食譜,大家學會了嗎?奶酪蛋糕營養(yǎng)豐富,口感細膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助,那就請您趕緊試試吧。