蛤蜊雖然肉不多但確實(shí)很鮮美的，而且還富含微量元素與鐵質(zhì)鈣質(zhì)，所以很受人們的歡迎，經(jīng)常搭配其他食材烹調(diào)，組成鮮味冠絕的美味料理。冬瓜是理想的減肥蔬菜，還有多種美容保健功效。這兩者搭配，更清淡爽口而又營(yíng)養(yǎng)豐富，此湯解渴消暑、利尿，還能消除水腫。下面借來(lái)給大家介紹一下這道菜的做法。
做法一
材料：蛤蜊，冬瓜，金華火腿，蔥，姜，料酒，香菜。
1、冬瓜切厚片，金華火腿切末，一半的姜切絲，一半姜切片，蔥切段，備用。
2、蔥段、姜片、料酒倒入鍋中，接足量水——就是適合煮湯的水，這個(gè)水之后是要煮湯滴。
3、點(diǎn)火，蔥姜水沸騰后，倒入蛤蜊。
4、將蛤蜊煮燙一下，開(kāi)口后即撈出蛤蜊和蔥、姜。
5、將蛤蜊肉取出。
6、煮蛤蜊的湯水里加入少許姜絲和火腿末煮大約15分鐘。
7、然后倒入冬瓜，將冬瓜煮到軟軟的。
8、后把蛤蜊肉倒入，再煮三兩分鐘即可。關(guān)火后立刻撒入香菜段。
做法二
主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊。
輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個(gè)、姜1塊、水適量、大蔥1段。
1.買回的蛤蜊是已吐過(guò)沙的，用流水沖洗干凈即可。
2.蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘。
3.開(kāi)鍋5分鐘之后，要開(kāi)蓋看看，看到蛤蜊有開(kāi)口的，馬上夾出來(lái)。
4.開(kāi)口的蛤蜊放碗里晾涼，涼后取出蛤蜊肉，待用，蒸鍋里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的湯，待用。
5.冬瓜去皮和籽，洗凈，切片，雞蛋打散。
