干鍋雞的做法 美味干鍋雞做法教大家(2)

  13.加入適量的干辣椒和干花椒。

  14.加入洋蔥片和蔥段。

  15.加入剩下的香菇水和適量清水。

  16.加蓋燜煮,讓雞肉熟透后,開蓋大火收湯。

  17.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段,翻炒均勻。

加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段,翻炒均勻

  小貼士

  用現(xiàn)殺的雞做應(yīng)該更好吃,冷凍雞的味道差一點。總的來說是很好吃啦,有些專業(yè)水準(zhǔn),尤其是里面的配菜。百葉結(jié)實在是太棒了,還有蒜頭,下次還要多放些。

  配菜可以自由選擇,看家里存貨情況吧,不過像洋蔥、尖椒加進(jìn)去比較夠味道。

  干鍋雞

  原料:公雞800克,芹菜100克,辣椒50克,豆豉15克,豆瓣30克,大蔥40克,味精3克,白砂糖4克,香油10克,花椒5克,五香粉5克,姜25克,豬油150克,雞精3克,料酒15克,鹽5克。

  步驟

  1、干辣椒去籽及蒂,切成長約2厘米的節(jié), 芹菜清洗干凈,切成長約五厘米的節(jié),大蔥洗凈,取其蔥白,切成段,姜洗干凈,切成片狀。

  2、將土雞洗干凈,斬成塊狀,放入盆中,加入姜片,蔥段、鹽和料酒攪拌均勻,腌制10分鐘。

  3、鍋中加入油放在大火上,等油七成熱時,加入雞肉,將水分炸干后撈出。

  4、鍋中放入少許的油,五成熱時,就可以將干辣椒、花椒節(jié)放進(jìn)去,爆香后撈出。

  5、鍋內(nèi)另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開至沸后熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老干媽豆豉、翻炒均勻。

鍋內(nèi)另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色,摻入鹵水

  6、到入鍋中,放在酒精爐上一同上桌。

  7、上桌后,點燃火,用鍋鏟不停放入翻炒,這樣就更加芳香撲鼻了。

  四川干鍋雞

  食材:雞半只,土豆一個,蒜薹一小把,干辣椒幾個,蒜幾粒,雞腿一個,蠔油一大勺,鹽1/2小勺,胡椒粉1/2小勺。

  做法步驟

  1、將雞切成塊狀,用少許鹽和胡椒粉腌制一下,土豆洗凈去皮切成薄片,蒜薹切段狀,蒜切成片狀。

  2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出,放土豆片煎至表面泛黃盛出。

  3、加適量的油,將切好的雞塊放進(jìn)去,煎至八成熟時沒,放入蒜片、干辣椒翻炒。

  4、把土豆片,蒜薹回鍋,加入蠔油,鹽,胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋,后放在酒精燈上即可出鍋。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹干鍋雞做法的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會了,干鍋雞的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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