3.鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用。
4.水燒開后，平菇用開水中燙一下。
5.快速撈出過涼。
6.撈出后再放入開水中燙下。
7.撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了。
8.平菇過涼后，撈出來，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進去。
9.放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量。
10.用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用。
烹飪技巧
1、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然后迅速過涼水，然后擠干水分備用。
2、大朵的蘑菇可以撕成幾片。
3、帶點肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，后一步放入，這個因人而異。
4、嫩蘑菇下鍋后，只需急火爆炒一小會兒，調好味后馬上出鍋，這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的平菇的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的平菇佳肴了吧。中醫(yī)認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。對我們的健康是非常有幫助的，大家也趕緊來試試吧。
