紅燒帶魚
主料:帶魚。
輔料:香菜 面粉。
調(diào)料:食鹽 蔥 姜 蒜 八角 花椒 料酒 生抽 水 白糖 白醋 朝天椒。
紅燒帶魚的做法
1.備齊主要原料。
2.帶魚收拾干凈,切成段,在帶魚表面切幾刀便于入味,但是不要切段。
3.將帶魚表面薄薄蘸上一層干面,再把多余的面粉抖掉。
4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油,油熱后放入帶魚煎至兩面金黃。
5.盛出多余的油。
6.放入八角和花椒煎出香味。
7.烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒。
8.轉(zhuǎn)成小火,端起炒鍋輕輕晃動(dòng),讓調(diào)料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色。
9.倒入清水大火燒開。
10.加鹽,轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘,至湯汁收盡。
11.起鍋前加點(diǎn)香菜提香。
清蒸帶魚
主料:帶魚。
調(diào)料食鹽 蔥 姜 料酒 朝天椒。
1.將帶魚洗凈切段,放在容器內(nèi),撒鹽,拌勻,然后放置1小時(shí)左右,讓鹽被魚身吸收。
2.將帶魚塊裝盤,加入姜、料酒、辣椒,上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時(shí)候找個(gè)盤子蓋上,可避免蒸好后盤里水太多)3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就OK了。
烹飪技巧
我沒(méi)有去鱗,帶魚的銀鱗是對(duì)人體非常有益的物質(zhì),還會(huì)使帶魚味道更鮮香。銀鱗在太熱的水中會(huì)溶化,洗帶魚時(shí)需用涼水沖洗。需要注意的是,一定要把魚腹內(nèi)的黑膜撕去,還有緊貼魚脊骨的污物弄破洗凈,這才是腥味的根源,而且很容易被忽略。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹帶魚怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,帶魚的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的方法,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就動(dòng)手試試吧。