7.把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9.撒上適量的六月鮮醬油。
10.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
11.把熱油潑在魚上即可。
清蒸武昌魚做法三
原料
武昌魚1條(約600克)，熟火腿25克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，香蔥1棵，生姜1小塊。
調(diào)料
食用油30克，豬油2小匙，雞油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作過程
將魚宰殺后洗凈瀝水，在魚體兩面劃上花刀，抹少許鹽，放在抹過油的盤子上。
蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
把熟火腿切成薄片，香菇去蒂、洗凈，與熟火腿相間放在魚體上。
冬筍去殼后切成薄片，碼放在魚體兩側(cè)，上面放蔥段、姜片，再倒入料酒。
將盤放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，取出，揀去蔥段、姜片。
將炒鍋置大火上加熱，倒入豬油燒至七成熱時(shí)，再倒入蒸魚的湯汁和少許高湯，燒開后加入精鹽、味精，淋入雞油后澆在魚上，后撒上胡椒粉即可。
特點(diǎn)
肥腴細(xì)嫩，清香味鮮。
廚師一點(diǎn)通
魚蒸好后直接加入醬油、蔥末、姜末，淋上熱油，味道也很鮮。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對清蒸武昌魚的做法已經(jīng)完全了解了呢?清蒸武昌魚的做法很簡單，只要照著小編給大家介紹的步驟來就一定能做出美味的清蒸武昌魚哦，那您還不趕快試試，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
