武昌魚，高蛋白、低膽固醇，適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用，武昌魚營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人都可食用，老少皆宜。武昌魚是能夠保留武昌魚鮮味的做法了，也是人們喜歡的做法之一了，那么武昌魚怎么做呢?接下來就一起去看看吧。
武昌魚做法一
原料：新鮮的武昌魚500g、西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇、醬油、味精、香油、料酒。
烹制方法
1、將魚洗凈后腹部切花刀，配料均切好備用;
2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精，開鍋后將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時(shí)再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。
原料：新鮮的武昌魚500g、西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇、醬油、味精、香油、料酒。
烹制方法
1、將魚洗凈后腹部切花刀，配料均切好備用;
2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精，開鍋后將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時(shí)再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。
武昌魚做法二
原料
武昌魚1條(約600克)，熟火腿25克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油30克，豬油2小匙，雞油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作過程
1、魚宰殺后洗凈瀝水，在魚體兩面劃上花刀，抹少許鹽，放在抹過油的盤子上，
2、洗凈切段，姜洗凈切片，
3、熟火腿切成薄片，香菇去蒂、洗凈，與熟火腿相間放在魚體上，
4、筍去殼后切成薄片，碼放在魚體兩側(cè)，上面放蔥段、姜片，再倒入料酒，
5、盤放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，取出，揀去蔥段、姜片，
6、炒鍋置大火上加熱，倒入豬油燒至七成熱時(shí)，再倒入蒸魚的湯汁和少許高湯，燒開后加入精鹽、味精，淋入雞油后澆在魚上，后撒上胡椒粉即可。
