日常生活中，家常菜總是會離不開豆腐，不管是炒還是燒，總有豆腐的用武之地。豆腐蘊含豐富的蛋白質(zhì)，及時補充人體所需要的營養(yǎng)，而且價格低廉，很受歡迎。想知道豆腐的做法和配方以及豆腐的營養(yǎng)價值嗎?那就一起來看看吧。
家常燒豆腐
材料
豆腐，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油，醬油2匙，白砂糖3小匙，干紅辣椒數(shù)支，香油1.5匙。
做法
1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝干水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支切段。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加蔥和干紅辣椒數(shù)支爆香。
5、加入豆腐兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。
6、加入蔥和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
家常豆腐
材料
北豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量。
做法
1、將豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，撈出瀝干待用。
2、蒜剁茸，姜切粒，紅椒去籽、去筋、洗凈切塊待用，青蒜切段待用。
3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。
4、鍋燒熱，下油，放入肉餡炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒片。
5、下料酒、生抽、適量水。
6、放入豆腐，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒。
7、放入青蒜葉，放入鹽、糖，炒勻出鍋即可。
小訣竅
“北豆腐”就是我們常說的鹵水豆腐，凝固劑是鹽鹵。"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐，凝固劑是石膏。
