豆腐是平時生活中經(jīng)常吃的一種食物，它是由大豆加工制作而成的，豆腐的營養(yǎng)價值很高，它也有很多種的吃法，人們常吃的家常豆腐有麻婆豆腐、煎豆腐等，那么它們的做法是什么呢，怎么做才好吃呢，跟隨小編往下看吧。
麻婆豆腐的做法
主料
一盒嫩豆腐、一小碗肉末。
輔料
豆瓣醬大半勺、油潑辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、蔥2根。
步驟
1. 內(nèi)酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網(wǎng)里在鹽開水里浸泡一下，撈起瀝干。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲。花椒粉，郫縣豆瓣醬，油潑辣子(或者辣椒面)備用。
2. 將鍋燒熱，放入蔥、蒜、姜，爆炒。
3.末煸炒至肉色發(fā)白，全部散開。入郫縣豆瓣醬，油潑辣子(或辣椒面)中火炒出紅油。
4.放入嫩豆腐，顛翻混合均勻。加適量鹽，半勺糖，小半碗水，少量老抽顛翻均勻。
5.鍋開后繼續(xù)煮一會兒。倒入半碗水淀粉，煮開后顛翻均勻，撒蔥花。
6.撒上花椒粉即可食用。
自制豆腐花的做法
主料
干黃豆適量、葡萄糖內(nèi)酯1/2小勺、清水適量。
工具
紗布、豆?jié){機(jī)
步驟
1.提前6小時，把黃豆洗干凈，放足量的水泡到漲發(fā)。
2.將漲發(fā)后的黃豆瀝干水，挑出壞豆子以及沒泡開的豆子。
