糖醋排骨的做法
原料:排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒。
做法:1、鍋熱后加油,油要多一些哦,因?yàn)橐日ㄒ徽ㄅ殴堑?。到油七、八成熱時(shí)加姜,然后加切好的排骨。要不時(shí)翻動排骨,免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時(shí),撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油,把蒜、鹽、糖、料酒一起放進(jìn)去翻炒,翻炒幾下后放入排骨繼續(xù)炒。
3、大概炒兩分鐘左右吧,加醋,炒幾下,加雞精,再炒幾下。
4、關(guān)火出鍋,在盤子里的時(shí)候上面撒一層蔥花。
剁椒魚頭
主料:魚頭1個(gè)、剁椒醬3勺、咸蘿卜干丁3勺、燈籠辣椒醬2勺、姜10克、蒜頭3瓣、料酒5勺、香辣粉半勺、胡椒粉半勺、海鮮醬油2勺、蒸魚豉油1勺、鹽適量、香菜1根、菜油2大勺。
做法:1.雄魚頭請魚販子清理好并在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底),使魚頭可以拉開平擺在盤中。
2.回家洗凈魚頭放在盆中,往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺,撒入適量鹽和3片姜,不停地給魚頭澆料使其更好地吸收調(diào)味料。之后,將魚頭合攏靜腌半小時(shí)。
3.找一蒸盤,擺放好2片姜,把魚頭順放在蒸盤里的姜片上,把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和腌魚頭的湯汁。
4.蒸鍋中煮開水,放入剁椒魚頭,閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋,將菜油加熱后淋在菜表面。
油爆小河蝦
材料:新鮮小河蝦500g、小蔥2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量。
做法:1.將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈,再瀝干水分。
2.大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香蔥洗凈切碎。
3.中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時(shí)將小河蝦放入,將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅,再撈出瀝干油分待用。
4.再次將火調(diào)大,將油燒熱,將蝦倒入復(fù)炸約10秒鐘后撈出。
5.鍋中留底油,燒熱后放入姜蒜和干辣椒爆香,隨后放入小河蝦,調(diào)入白糖、黃酒、生抽和鹽快速翻炒數(shù)下,后撒入香蔥碎即可出鍋。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的幾種好吃的菜的相關(guān)內(nèi)容。文章中介紹的幾種都是家常且很有特色的菜,很適合正在學(xué)做菜的朋友們,大家就不要錯(cuò)過了,趕緊學(xué)會,就可以在家人朋友面前小露一手了。