4.將面團(tuán)平均分成每份20克，然后揉成小面團(tuán)。
5.將白蓮蓉和豆沙餡按30克每份平均分，然后揉成小球。
6.把面團(tuán)放在手心里用手掌按成面片。
7.把餡料放入面皮中包好，千萬別露餡哈。然后用手搓圓。
8.在月餅?zāi)Ｗ由先鲆恍┍ぴ嘛灧邸?/p>
9.用模子壓包好餡料的面團(tuán)即可。冰皮月餅就這樣做好了。
家常月餅
主料
轉(zhuǎn)化糖漿150克花生油55克、低粉200克吉士粉10克、枧水3克。
輔料
咸蛋黃紅豆沙、綠豆沙。
步驟
1. 枧水加入加熱的糖漿里拌勻。
2. 再加入植物油、吉士粉拌勻。
3. 面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒4個(gè)小時(shí)。
4. 咸蛋黃用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分鐘至熟。
5. 面團(tuán)分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。
6.蛋黃包入紅豆沙中，搓圓。
7. 一塊面皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團(tuán)成球形。
8. 在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
9. 烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅。
10. 表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘，稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)，繼續(xù)烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻后的月餅放入密閉容器中回油。
結(jié)語：晚上一邊賞月一邊吃著好吃的月餅，周圍圍繞著家人，真是一件幸福美滿的事情啊。以上就是對其中三種月餅的做法介紹，大家以后就可以在家親手做好吃的月餅而不用上街買啦。
