甜品制作 自制奶油芒果卷(2)

  摩卡奶酪杯

將蛋黃與砂糖混合

  材料:乳酪部分:奶油芝士100克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黃1個,朗姆酒1小勺。

  摩卡咖啡部分:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黃油20克,淡奶油50ML。

  做法

  1.將蛋黃與砂糖混合。

  2.一邊隔水加熱,一邊用打蛋器攪打。

  3.直到顏色發(fā)白體積變大。

  4.奶油打到濕性發(fā)泡。

  5.將奶油芝士隔水加熱軟化。

  6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黃的腥味。

  7.用打蛋器打至光滑。

  8.將蛋黃糊和打發(fā)的淡奶油加入奶油芝士中。

  9.混合均勻成奶酪糊。

  10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷凍室,幾分鐘后即可凝固。

  11.將速溶咖啡、淡奶油與黃油裝入碗中,加熱直到沸騰。

  12.離火加入切碎的黑巧克力。

離火加入切碎的黑巧克力

  13.快速攪拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷卻至40度左右備用。

  14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷凍至凝固。

  15.再倒入一層奶酪糊。

  16.后再在表面篩上一層可可粉,放冷藏室即可。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹甜品制作的全部內容,相信大家在看完全文之后已經學會了怎么制作甜品了吧,甜品的做法有很多,小編推薦的知識簡單的幾種,大家如果喜歡的話可以動手試試哦。

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