月餅是我們都很熟悉的,因?yàn)橐坏?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/958878-1.html' target='_blank'>中秋月餅是必吃的。月餅有很多的種類,口味也是多種多樣的。朋友們有想過自己在家做月餅嗎?知道月餅的做法嗎?下面就為大家介紹月餅做法大全。
酥皮月餅
水油皮:面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、豬油40克。
油酥:低筋面粉200克、豬油100克。
輔料:白豆沙700克。
做法:1、將水油皮的面粉和糖混合均勻,中間開窩,倒入牛奶,加入豬油。
先在中間混合牛奶和豬油,再將面粉拌入,揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)。
2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌,再下手抓散,后和勻,制成油酥面團(tuán)。
3、將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘。
4、將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份(水油皮22克/個(gè),油酥15克/個(gè)),白豆沙分成20份(35克/個(gè))。
5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏緊后,收口朝下,搟開成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆蓋松弛15分鐘。
6、取一個(gè)小卷,按扁,均勻搟長搟薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆蓋松弛15分鐘。
7、取過一個(gè)卷坯,用搟面杖搟開接近圓形,包入白豆沙,收口捏緊,捏合處多余的部分揪掉不要(不要揪得太禿,以防露餡兒)。
8、整理成圓形,收口朝下放在案板上,稍稍按壓拍扁(可用搟面杖輕輕搟平表面)。
9、做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤。
10、烤箱170度預(yù)熱好,中層,烤10分鐘,翻面再烤7-8分鐘,再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見起酥。
冰淇淋月餅
原料:巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
輔料:果凍模。
做法:1.在鍋里放入適量冷水,在其上架一個(gè)蒸架,把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。