月餅做法大全 教你中秋在家做自己的月餅(2)

  加熱水至沸騰狀態(tài),視天氣溫度而定,沸騰加熱5-15分鐘使其融化。

  2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里,果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻,共刷兩層,厚度大概為0.3厘米。

用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里

  3.待到果凍模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入適量果醬作夾心,后再用冰激凌將果凍模封口,一直填到距離凍???.3厘米的位置。

  4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜,冷凍2個小時,冰激凌凝固后取出。

  5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整個果凍模,放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。

  取出的時候把果凍模反扣,就可以輕松地取出冰激凌月餅了。

  豆沙月餅

  主料:豆沙餡,低筋面粉。

  輔料:植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、吉士粉、食用枧水。

  做法:1. 枧水加入糖漿攪拌均勻。

  2.往鍋中倒入植物油和吉士粉,攪拌均勻。

  3. 加入過篩的面粉切拌均勻。

  4. 用手揉成光滑面團。

  5. 把面團分成二十克每份揉成小團,豆沙餡分成四十克每份揉成小團。

  6. 把豆沙餡放在餅皮上,像包包子一樣用餅皮把豆沙全部包起來,合攏。

  7. 將包好的月餅沾上干粉放入已撒上干粉的模具中,壓出花紋。

  8. 月餅脫模后,表面上噴少許清水,放入預(yù)熱180度的烤箱中烤五分鐘后取出。

  9. 放涼五分鐘,刷上蛋液(蛋黃與蛋清的比例為1:0.5)繼續(xù)烤約二十分鐘即可。

放涼五分鐘,刷上蛋液

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的月餅做法大全。現(xiàn)在朋友們是不是都知道月餅怎么做了,其實自己動手做月餅并不難,我們可以先從簡單的月餅入手,比如豆沙月餅,好吃經(jīng)典,大家趕緊學(xué)起來吧。

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