1、雞洗干凈,抹上鹽和酒,腌制半小時以上放大碗里。
2、上點老酒,放兩片姜,上鍋清蒸,蒸個二十分鐘差不多了出鍋后。
3、可以調(diào)一碗姜醋調(diào)料或其他自己喜歡的調(diào)料,蘸雞肉吃,當(dāng)然,不蘸任何調(diào)料,雞肉也非常鮮美。
做法五
原料:雞1只(約2斤左右)、鹽2小勺、姜、蔥、蒜粉若干。
做法
1、雞清洗干凈后,瀝干水分;把雞腳斬下,用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍,并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下,讓鹽分充分滲透進(jìn)去;
2、灑下姜蔥蒜粉,把雞的全身內(nèi)外都涂遍;
3、腌15分鐘后,鍋里水開后,上蒸鍋大火蒸15分鐘;
4、關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋,蒸雞好用不銹鋼的碟子,這樣受熱比較均勻,傳熱也比較快;
5、稍涼后斬件、上桌(請忽略我的丑丑的擺碟水平吧)。
小貼士
1、整只雞清蒸的話,要選擇2斤左右的雞比較合適;
2、各家的爐具火力大小不一,蒸15分鐘只是一個參考時間,具體情況請根據(jù)自己的情況做調(diào)整;
3、關(guān)火后,一定要虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋,不然很可能會不夠熟;
4、如果你覺得不夠味的話,就用蒸雞碟子里的水+蠔油煮開做個芡汁來蘸著吃吧。
做法六
食材用料
土雞半只、蒜適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。
做法
1.土雞半只,去掉雞屁股,雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉,用清水沖洗至沒有血水。
2.用2克的鹽,5ML生抽和5ML料酒擦雞身,加入姜片蔥段腌制一個小時。
3.腌制好的雞放蒸鍋中蒸制,水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。
4.青蔥,香菜,蒜切成末。
5.熱鍋涼油,下蒜末炒香。
6.烹入二湯匙生抽,一湯味極鮮,半湯匙料酒,少量胡椒粉,一湯匙清水煮開。
7.加入切好的蔥和香菜,拌勻即可盛出作蘸汁。
8.將晾涼的雞切塊,用西紅柿裝飾即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸雞是西北菜了吧。清蒸雞湯清味美,雞肉色白嫩爛,香醇爽口,是一道非常鮮美的家常菜哦,而且清蒸雞有非常高的營養(yǎng)價值,對我們的健康有非常大的好處哦。按照上文的方法,大家也可以做出美味又健康的清蒸雞哦,趕緊來試試吧。