2.將材料B混合備用,模子底部涂油;
3.松弛好的卷卷從中間一切兩半,底部沾水后再沾一下材料B,均勻擺放在烤盤中;
4.將烤盤放在密閉環(huán)境中做后發(fā)酵(可放在烤箱里,烤盤底部放碗熱水)，發(fā)至體積長大2倍時(shí)取出;
表面刷油(我漏刷了)，并往模子底部倒入適量的色拉油(油越多出爐時(shí)面包底部越脆),表面撒一層芝麻(也可不撒),入爐烤制,出爐后立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1,將蜂蜜和溫開水放在碗中調(diào)勻)
烘烤溫度大約200度,12-15分鐘(具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況自行掌握),放在烤箱的中上層。
奶香饅頭
材料
香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。
做法
1、和面：混合面粉和白糖。
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中。
c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。
2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡。
3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條。
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。
5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。
6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋。
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。
小訣竅
1、揉面的時(shí)候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手，低于35度為好。
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點(diǎn)心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級(jí)粉制作。
3、發(fā)酵的時(shí)間不要太長了，不然面團(tuán)容易變酸，后做出來就是酸饅頭了。
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發(fā)后才能開火。
5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會(huì)回縮。
紫薯南瓜饅頭
材料
紫薯，南瓜，面粉，奶粉，發(fā)酵粉。
做法
紫薯和南瓜分別上鍋蒸熟，或放在微波爐中高火叮八分鐘，晾涼用勺子碾壓成泥。
把南瓜和紫薯分別放在兩個(gè)容器里加入面粉和奶粉，比例為4：1，發(fā)酵粉用溫水化開，活成兩個(gè)面團(tuán)放在溫度適宜的地方發(fā)酵，等面團(tuán)變成原來的一倍大，里面成蜂窩狀揉好備用。
把紫薯面和南瓜面分別搟成四方形疊在一起卷成卷，切成適合大小放入鍋中蒸二十五分鐘，關(guān)火后再燜五分鐘防止變形。好看又好吃的紫薯南瓜饅頭就做好了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹饅頭做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的饅頭了吧，小編推薦的是幾款簡單的饅頭做法大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
