燙面蒸餃 葷素搭配不錯(cuò)的家常主食(2)

  燙面蒸餃的做法三

  面皮原料

  面粉1斤、開水250ml-300ml。

  餡心原料

  西葫蘆(2斤左右)、雞蛋5個(gè)、蝦肉半斤、蝦米皮適量但是一定要提鮮、食用油、鹽、料酒、蔥姜適量。

蝦米皮適量但是一定要提鮮

  文字制作過程

  (1)將面粉放入盆中,快速倒入開水;

  (2)用搟面棍在盆中沿一個(gè)方向不停攪動(dòng);

  (3)攪至盆中無干粉狀顆粒即可;

  (4)將燙面倒在案板上用手揉搓成團(tuán);

  (5)面團(tuán)表面刷少許食用油;

  (6)表面蓋濕布醒面半小時(shí);

  文字制作過程

  (7)西葫蘆洗凈去籽擦絲;

  (8)擠掉西葫蘆絲中的多余水分后加入食用油攪拌均勻;

  (9)雞蛋攤熟炒碎后加入洗凈控干的蝦米皮拌勻;

  (10)蝦肉加鹽料酒蛋清抓拌均勻后腌十分鐘與其它餡料混合加調(diào)味料拌勻;

  文字制作過程

  (11-15)面醒好后搓長條,揪好劑子,搟皮,下餡,包好;

  (16)蒸鍋屜上抹油放入,水開后蒸制12分鐘左右完成。

  關(guān)于燙面

  燙面就是用開水基本燙熟的面(廢話)注意水開后快速倒入盆中,順時(shí)針攪拌,不要有攪拌不完全,導(dǎo)致干粉夾雜即可。

  關(guān)于西葫蘆餡

  西葫蘆含水量較大,所以擦好后要擠掉一部分水分,但也不要擠得過干,擠后加上食用油拌勻可以起到縮水保濕的作用,注意拌好后再加調(diào)味品(如鹽,醬油等)。

  關(guān)于包餡

  因?yàn)闋C面的延展性較差,所以搟好皮后注意不要過分抻拉,以免破裂。

  關(guān)于蒸制時(shí)間

  因?yàn)椴捎昧藸C面,里面的餡料又是半熟,所以蒸制時(shí)間不是很長,十來分鐘足矣。

  結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對燙面蒸餃的做法已經(jīng)完全了解了呢?燙面蒸餃的做法小編已經(jīng)給大家介紹的非常詳細(xì)了,如果你想要吃的話可以自己買好食材在家做哦,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>

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