周村燒餅 如何做出美味的周村燒餅(2)

  1、125克水中加入1小勺鹽,攪拌均勻。

  2、將鹽水倒入面粉中。

  3、用一根筷子攪拌成絮狀。

  4、然后用手揉和成光滑的面團,蓋上濕布或者保鮮膜,醒30分鐘。

  5、將醒好的面團搓成長條狀,分割成12等份,逐一搓圓。

  6、砧板撒上少量干淀粉(份量外),取一個小劑子用搟面杖搟開成薄薄的圓形面皮,剩余材料重復操作即可。

  7、烤盤刷水,放入兩張面皮,然后表面再刷少量水。

  8、在餅皮表面均勻的撒上白芝麻。

  9、烤箱預熱,上下火180度,烤5分鐘左右。

  10、至餅皮顏色焦黃即可取出,依次把所有的燒餅烤完。

  注意事項

  1、揉面要充分,面團的延展性才更好,才能搟出又薄又有韌性的面皮;

  2、面團要醒發(fā)后才更柔軟,更容易搟開而不回彈;

面團要醒發(fā)后才更柔軟,更容易搟開而不回彈

  3、烤盤一定要純平,如果不是不沾烤盤,請加墊錫紙;

  4、每人烤箱溫度不一,所以時間和溫度可能不一致,放入烤箱后隨時注意觀察,面餅顏色變得帶焦色即可取出。

  做法四

  制作材料

  小麥面粉500克、芝麻150克、水250克、鹽10克。

  做法

  1、將面粉放入盆內(nèi),加水250克,再放入精鹽和成軟面。芝麻用水淘洗干凈,晾干。

  2、面團搓成長條,摘成48個面劑,制成圓形,逐個蘸水在瓷墩上壓扁,再向外延展成圓形薄餅片,上面抹一遍水,使有水的一面朝下粘滿芝麻。

  3、取已粘芝麻的餅坯,平面朝上貼在掛爐壁上,用鋸末火或木炭火烘烤至成熟,用鐵鏟子鏟下,同時用長勺頭按住取出。

  4、每16個用紙包成一包,呈圓筒形,48個共包3包。

  5、如制甜酥燒餅,可將鹽換成白糖(55克),用溫水化開,與面粉和好,制法同咸燒餅,比咸燒餅稍薄,500克面粉可制燒餅3.5包,共56個。

  獨特風味

  周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料,以傳統(tǒng)工藝精工制作而成,為純手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特點,富有營養(yǎng),老少皆宜;其外形圓而色黃,正面貼滿芝麻仁,背面酥孔羅列,薄似楊葉,酥脆異常。入口一嚼即碎,香滿口腹,若失手落地,則會皆成碎片,俗稱“瓜拉葉子燒餅”。

  ?。涸陲烆愔锌芍^“前無古人,后無來者”,如紙片之薄的燒餅,拿起一疊,有唰唰之響聲,如風中之白楊。是以,又稱為“呱啦葉子”燒餅。

  酥:又是一大特色,入口一嚼即碎,不咯不皮,失手落地,即成碎片。

  香:也是一誘人特色,入口久嚼不膩,越嚼越香,且回味無窮。

  脆:脆與酥相輔相成,脆、酥合成,給人以美好難忘的口感,可使人食欲大增。薄如秋葉,形似滿月;落地珠散玉碎,入口回味無窮。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容,通過上文大家知道怎樣做出美味酥脆的周村燒餅了吧。周村燒餅燒餅有咸、甜兩味,甜的香甜可口,久食不厭,色澤淡黃,薄脆酥香,易消化,是一道老少適宜的美味哦。富有營養(yǎng)哦,大家也趕緊來試試吧。

周村燒餅 周村燒餅的做法 周村燒餅的營養(yǎng)價值 
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