油酥燒餅的做法 經(jīng)典燒餅輕松做(2)

  小訣竅

  1、芝麻醬只要調(diào)夠用的就可以了。

  2、在涂抹芝麻醬的時(shí)候不可以太多。

  3、面片搟的時(shí)候厚薄要均勻,否則會(huì)影響口感。

  4、卷圓筒的時(shí)候手要緊點(diǎn),太松就不好吃了。

  5、劑子往下翻的時(shí)候,一定不要露出花生醬,即使劑子地下不好看也不要緊。

  做法四

  材料

  餅坯配料:中筋面粉(即普通面粉)200克,水110克,快速干酵母1/2小勺(2.5ml),鹽2克,細(xì)砂糖1/2小勺(2.5ml)。

餅坯配料:中筋面粉(即普通面粉)200克

  麻醬餡:純芝麻醬50克,香油10克,鹽2克,花椒粉1小勺(5ml)。

  表面裝飾:炒熟的白芝麻20克,蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml),水1小勺(5ml)。

  做法

  1、先把面粉快速揉成面團(tuán),然后將揉好的面團(tuán)蓋上濕布,然后放到室溫里面松弛20分鐘。

  2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡,使麻醬成為如圖所示的流動(dòng)狀。如果麻醬較干,可以多加一些香油稀釋。

  3、面團(tuán)靜置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團(tuán)。

  4、將麻醬餡倒在面團(tuán)上,然后將麻醬均勻的涂抹在面團(tuán)上面。

  5、從面團(tuán)的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團(tuán),使面團(tuán)盡可能的薄,盡量多卷幾圈。

  6、卷到頭,收口處捏緊。卷面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵,卷的圈數(shù)越多,做好的燒餅層數(shù)就越多哦。

  7、將卷好的面團(tuán)切成6份(面團(tuán)卷的次數(shù)一定要多,如果卷的不夠多,每層面團(tuán)和麻醬都會(huì)太厚,切開的時(shí)候,麻醬會(huì)從截面流出來)。

  8、然后把切好的面團(tuán)捏好,讓麻醬餡包在里面。

  9、捏好后,再靜置松弛15分鐘。

  10、將面團(tuán)豎著放在操作臺(tái)上,用手掌壓扁。

  11、再用搟面杖搟成圓餅狀。

  12、1小勺蜂蜜和1小勺水調(diào)勻,用毛刷蘸蜂蜜水在每個(gè)圓餅表面薄薄的刷上一層。

  13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下,使面團(tuán)表面沾滿白芝麻。

  14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上,放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱,烤18-20分鐘,直到表面變黃變酥即可出爐。

  15、剛出爐的燒餅,是酥軟好吃。咬開燒餅,就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多,味道越好。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的油酥燒餅的做法的內(nèi)容。燒餅是很經(jīng)典的民間小吃,在我們國家是很有歷史的。油酥燒餅是常見的,它外皮香脆,內(nèi)餡是很香酥的,吃上一口滿嘴留香。文章中介紹的做法都很簡單,大家不要錯(cuò)過了。

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