牛油酥餅
材料
牛油1塊250g，面粉360g，奶粉20g，糖粉100g，香草精半茶匙，砂糖隨意。
做法
1、牛油室溫軟化，加入糖粉拌勻打至膨松狀態(tài)，加入香草精。
2、篩入面粉和奶粉用刮刀切拌均勻。
3、把面團(tuán)裝入塑膠方袋中搟開成1cm厚片，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘。
4、預(yù)熱烤箱，把面團(tuán)取出剪開塑膠袋切成長方形，用叉在表面刺一些小孔。
5、排放在鋪了烘培紙的烤盤上，放進(jìn)烤箱160度烤15分鐘，取出撒上砂糖。
油酥餅干
材料
低筋面粉100g，黃油72g，蛋黃1個，細(xì)砂糖45g。
烤法
烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右。
做法
1、黃油切成小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。
2、加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)片刻。
3、低筋面粉篩入黃油里。
4、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用搟面杖搟開成為厚度約0.6-0.7cm的面片(搟的要比一般的餅干厚，放在兩張油紙中間搟，就不會粘搟面杖和案板了)。
6、搟好后撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團(tuán)不規(guī)整的部分，使其成為長方形。
7、然后在切成小的長方塊(也可以用模具做成不同形狀的餅干)。
8、把切好的餅干擺在烤盤上，每塊餅干中間要留出足夠的距離，裁下來的多余面團(tuán)可以揉圓以后再次搟開使用。
9、將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右即可。
維也納巧克力奶油酥餅
材料
中筋面粉125克，黃油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，鹽十六分之一小匙。
做法
1.黃油切小丁提前放室溫軟化，用電動打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀;
2.將糖粉加入到黃油中，用電動打蛋器攪打均勻;
3.將蛋清加入，用電動打蛋器攪打均勻(均勻即可，不要攪打過度了);
4.面粉和可可粉混合均勻，過篩加入到黃油中，用手抓捏均勻成餅干糊，取如圖花嘴裝入裱花袋，再將餅干糊裝入，在烤盤紙上擠出W形狀即可;
5.箱預(yù)熱180度，烤想上層10-12分鐘左右。(因為造型不同的緣故，第二盤烤了15分鐘)。
小訣竅
1.以上材料可做長帝CK25B烤盤2盤;
2.沒有糖粉，可以用料理機把砂糖磨細(xì)，再沒有就用細(xì)砂糖;
3.鹽只要用勺子尖弄一點就成; 4.方子來自愛廚。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油酥餅的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油酥餅了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
