做法四
原料
苦瓜、五花肉、鹽、香菇、生抽、淀粉、大蒜。
做法
1.新鮮香菇,洗凈取適量,剁碎,瘦肉切片后剁碎。
3.將剁碎的香菇及肉末加淀粉生抽拌勻。(生抽依據(jù)個人喜好是否添加,只調(diào)味不調(diào)色)。
4.苦瓜切段,每段長短依個人喜好,適中顯得秀氣~接著將中心挖空。
5.將之前拌勻的限逐個釀進苦瓜中央,擺盤。這個時候的樣子好看了,綠綠的接著開蒸。
6.蒸熟后澆汁兒,色澤很差,但味道不錯。
汁兒:淀粉一勺半,加入適量水,鹽,老抽放入鍋里煮熟勾芡(小火!),開了之后直接澆在苦瓜表面。
做法五
原料
苦瓜、五花肉、蝦米、胡蘿卜、雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、醋、甜面醬、淀粉、蔥、姜、枸杞、十三香。
做法
1.五花肉洗凈,蝦米提前泡發(fā)好,蔥姜切細末,苦瓜洗凈。
2.剁餡,將五花肉,蝦米,蔥姜,胡蘿卜分別剁末后,再和在一起繼續(xù)剁細。
3.將剁好的餡盛在碗里,加入鹽,味精,料酒,醬油,醋,十三香,甜面醬,淀粉,順時針朝著一個方向攪拌。
4.肉餡中打入雞蛋一個,根據(jù)粘稠度再稍加一些淀粉,繼續(xù)順時針向一個方向攪拌。攪拌好靜置一會兒。
5.將苦瓜從中間切斷,用筷子的從苦瓜的大頭一端往里捅一下,再從小頭一端往大頭捅一下,里面的籽很容易就剔除了。
6.將備好的苦瓜用開水焯水2-3分鐘,可以去除一些苦澀。
7.將苦瓜切3厘米左右小段,胡蘿卜切片用作苦瓜的底托。
8.將胡蘿卜做底托,苦瓜放在上面,把肉餡小心灌入苦瓜里。餡的用量與開口持平即可,上面再放一顆枸杞即可放入盤中上蒸鍋。
9.鍋中水開,放入碼好的苦瓜釀肉。
10.用中火,加蓋燜蒸15分鐘左右,即可。
做法六
材料
苦瓜適量,去皮豬肉適量,雞蛋1個,熟豬油1000克,冬菇,蝦,蒜瓣,精鹽,醬油,味精,濕淀粉。
做法
(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。
(2) 豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎,加雞蛋,面粉,濕淀粉精鹽調(diào)成餡,塞入苦瓜段,用濕淀粉封兩端。
(3) 放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗里,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟。
(4) 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕淀粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的苦瓜釀肉的家常做法的內(nèi)容。朋友們現(xiàn)在是不是都知道苦瓜釀肉怎么做了吧,這道菜很好地中和了苦瓜的苦味,不喜歡吃苦瓜的朋友可一定要試試,不但沒有苦味還很是鮮美可口。