涼粉相信大家都不陌生吧，很多人都喜歡吃，口味純正，深受大家的喜愛(ài)。那么你們知道涼粉的制作方法嗎？今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于涼粉的做法方面的知識(shí)，讓大家知道涼粉怎么做出來(lái)的。
很多人都嘗試在家做涼粉，但是往往都是以失敗告終。下面小編就為大家?guī)?lái)幾種簡(jiǎn)易的涼粉的制作方法。
做法一
主料
綠豆淀粉適量、水適量。
做法
1、取一定量的綠豆淀粉，綠豆淀粉：水=1：6。
2、加入6倍量的清水。
3、用筷子攪拌均勻。
4、倒入鍋中。
5、先中火煮至起泡。
6、轉(zhuǎn)小火加熱，不斷攪拌這個(gè)過(guò)程中。
7、呈半透明，繼續(xù)加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關(guān)火。
8、倒出，入容器中，晾涼，我一般都會(huì)放再放冰箱冷藏2-3小時(shí)。
9、取出就可以變著花樣折騰來(lái)吃了。
烹飪技巧
1、首先要說(shuō)明一哈子，綠豆淀粉跟綠豆粉是兩種不同的東西，我們這里要的是綠豆淀粉。
2、在淀粉種類的選擇上，用過(guò)其他種類的淀粉，綠豆淀粉好，在百度上知道綠豆淀粉的膠凍性能好，是制作涼粉的好原粉。
3、粉與水，試過(guò)不同比例，覺(jué)得綠豆淀粉跟水的比例1：6，是我認(rèn)為好吃的口感，看個(gè)人喜歡吧，水可以多一點(diǎn)或少一點(diǎn)，不同淀粉比例稍微會(huì)有些差別。
4、煮面糊的時(shí)候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停攪拌。
5、面糊呈現(xiàn)半透明狀的時(shí)候，不要立馬關(guān)火，要繼續(xù)煮，直到面糊大量冒泡再關(guān)火。
做法二
主料
黃瓜1根、涼粉250g、香油適量、鹽適量、剁椒15g、蒜瓣4個(gè)、白糖2g、蒸魚豉油20ml、香醋10ml。
步驟
1、黃瓜去皮切片加少許鹽腌制片刻。
2、涼粉洗凈切片。
3、鍋中香油燒熱放入蒜末和剁椒炸出香味關(guān)火備用。
4、黃瓜洗去鹽味，加入蒸魚豉油。
5、加入香醋。
6、再加少許白糖拌均勻。
7、然后把炸好的椒蒜油加入碗中。
8、再次拌均勻即好。
