水煮肉片的做法最正宗的做法 這樣做才好吃(2)

  15、然后將過濾的湯水倒進(jìn)碗里,撒上蔥花。

  16、再起鍋加入4湯匙花椒油、1湯匙辣椒油、花椒粒燒熱,再加入辣椒炸香,把辣椒和花椒撈起鋪肉片上。

  17、后將辣椒油燒至冒煙澆入肉片碗內(nèi)即可。

  烹飪技巧

  1、喜歡吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉,這樣味道會變重,吃起來勁辣的。

  2、煮肉片時,到入肉片,筷子打散,就不要動了,大火煮沸立刻關(guān)火。

  做法三

  主料

  五花肉1000克、白菜半棵、木耳幾朵、豆瓣醬50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1個、姜一塊、蒜半頭、蔥半根、胡椒粉10克、大曲酒1勺、骨湯1碗、鹽適量。

  做法

  1、準(zhǔn)備材料。

  2、熱油爆香豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。

  3、另取一鍋,用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。

  4、幾分鐘后,倒入大碗里。

  5、用2/3的香辣紅油,加入骨湯、木耳煮沸。

  6、加入肉片。

  7、沸騰后,淋白酒,加胡椒粉、鹽調(diào)味。

  8、全部倒入墊了白菜底的盆中,撒些蔥末。

  9、后起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。

  10、把燒熱的油,迅速倒在盆中,滿缽飄香的水煮肉片就做好了。

  做法四

  材料

  豬肉350克,白菜200克,豆瓣醬3勺,料酒1勺,淀粉2勺,鹽1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,醬油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1塊,味精、蔥各適量。

  做法

  1、將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長,2指寬),用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻,稍腌待用。

將瘦肉切成大而寬的薄片,稍腌待用

  2、白菜洗凈,菜葉撕成大片,菜幫用刀斜切成薄片,姜洗凈切末。

  3、蔥洗凈切成蔥段,干辣椒洗凈去籽切段,豆瓣剁碎待用,蒜洗凈切末。

  4、鍋內(nèi)倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。

  5、轉(zhuǎn)大火,將蔥段放入鍋內(nèi)炒香,再放入白菜,炒斷生后,鋪在大碗內(nèi)待用。

  6、鍋燒熱,再倒入50毫升油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,炒到顏色發(fā)紅。

  7、加入清湯煮沸后,將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散。

  8、等肉片煮到散開變色時,加入醬油、味精和糖調(diào)味。

  9、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

  10、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上。

  11、鍋洗凈擦干,放入20毫升油,大火燒至冒出油煙后,將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

  結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于水煮肉片的做法文章的全部內(nèi)容,現(xiàn)在大家知道水煮肉片的做法了吧,以上的做法你又學(xué)會了幾種呢?還等什么,趕緊自己動手,在家里做一份美味可口的水煮肉片犒勞一下自己吧。

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