糖醋里脊是很受人們歡迎的家常菜，是因?yàn)樗目谖恫⒉皇呛艽碳?，酸酸甜甜的。里脊肉外面裹著一層被炸酥了的面皮，里面的肉質(zhì)依舊軟嫩，加上酸甜的醬汁，吃上一口就忘不了。朋友們想知道糖醋里脊的家常做法嗎?下面就為大家介紹糖醋里脊的做法。
做法一
主料：豬里脊。
輔料：料酒、醋、白糖、鹽、淀粉、番茄醬。
做法
1. 先將準(zhǔn)備好的豬里脊肉切成長條，然后加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。
2. 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。
3. 淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。
4. 鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。
這時候就是要注意肉條要一條條放入，一次不能放太多。
5. 全部肉條炸好，撈出瀝油。
6. 鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。
7. 全部肉 條撈出瀝油。
8. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。
9. 再然后倒入之前調(diào)好的調(diào)味芡汁。
10. 芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
做法二
材料：里脊肉，生粉，面粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉。
糖醋汁三種形式
A：白醋100g，白糖100g，番茄醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許。
B：白醋120g，白糖120g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許。
C：白醋100g，白糖80g，草莓果醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許。
做法
1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍松。
2、敲好的里脊肉切條，比小拇指稍微細(xì)點(diǎn)就可以了。
3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個，攪拌均勻放置30分鐘。
4、30分鐘后放一大把生粉盒一點(diǎn)點(diǎn)面粉，攪拌均勻，太干的話放點(diǎn)水，別放太多水。
5、鍋里放很多很多油中小火燒熱，放一塊裹了生粉的里脊進(jìn)去。
一下子就可以飄起來，肉的周圍有氣泡包圍，說明溫度可以。
6、一條條的溫柔拖進(jìn)去炸到金黃，就可以撈出來了。
7、撈完里脊肉讓油鍋繼續(xù)加熱，冒一點(diǎn)煙時把炸到金黃的里脊肉全部倒進(jìn)去，炸2分鐘后撈出。
8、另取一只鍋，把糖醋汁倒進(jìn)去，燒開后，如果不粘鍋，就稍微勾芡下。
