豬骨頭有很多的營養(yǎng)成分，它的制作方法也有很多，其中色香味俱全的就要數(shù)醬骨頭的做法了。它里面添加了很多的調(diào)味料跟很多的豬骨頭一起熬制，鮮香十足。想知道醬骨頭怎么做嗎?下面就為大家介紹醬骨頭的家常做法。
做法一
主料
豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
配料
花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布 袋里)，蔥一根、切扁的生姜一塊。
調(diào)料
適量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。
做法
1、將準(zhǔn)備好的豬骨放入一盆清水中浸泡清洗，這期間好多換幾次水，這樣可以很好的去除血污。
2、將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸后撇去浮沫，撈出豬骨。
3、另煮一鍋熱水，水將沸時(shí)放入焯過的豬骨。
然后再放入料酒、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、鹽、陳皮、香葉、丁香這些的調(diào)料，再用大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。
4、改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，再收一下湯汁即可。
做法二
原料
豬后腿通水骨300克調(diào)料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克。
制作
1、先將調(diào)料放入桶里調(diào)成鹵汁備用。
2、把骨頭從砍成兩段，將它放入煮沸的開水中氽1分鐘，然后再放入調(diào)好的鹵汁桶里小火燜燒40分鐘至爛。
撈出控干，放入凈鍋內(nèi)，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。
做法三
將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨另煮一鍋熱水。
水將沸時(shí)放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸。
做法
一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓，也有脛骨，主要吃筋。
首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間換水?dāng)?shù)次。
然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊，蔥數(shù)根打結(jié)。
八角(大料)幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油。
炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量。
然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。
