6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調(diào)成中小火后，將蛋液倒入鍋中轉(zhuǎn)圓(留下一點(diǎn)蛋液)。
7、待一面凝固后，將炒好的飯鋪在蛋皮一側(cè)，將沒有米飯一側(cè)的蛋皮折疊過去。
將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫后，繼續(xù)加熱1分鐘。
8、盛出后放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
做法四
材料：特制蔬菜飯，蛋皮，豬肋排，肋排醬汁，青豆仁。
做法
1.豬肋排以特制胡桃木香料熏過后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
2.將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
3.接著將烤好已入味的豬肋排，置于先前備好的蛋包飯旁。
4.準(zhǔn)備適量的鹽，把成品倒扣盤中，蓋上蛋皮，再放上豬肋排，再點(diǎn)綴青豆即可，也可再撒點(diǎn)細(xì)鹽。
做法五
材料：特制蔬菜飯，蛋皮，干貝，蝦仁，西芹，蘑菇;蠔油;，XO醬，太白粉水，青豆仁。
做法
1.熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時(shí)，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2.慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀。
其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點(diǎn)綴青豆仁即可。
制作竅門
1.蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點(diǎn)太白粉也就是馬鈴薯淀粉然后加一點(diǎn)水?dāng)噭颉?/p>
小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口。
待鍋的溫度降至60℃時(shí)，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁流遍全鍋。
然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時(shí)，用手輕提皮的邊緣出鍋。
倒蛋漿的時(shí)候也可以分次倒，倒一點(diǎn)持鍋旋轉(zhuǎn)，加熱，然后再倒一點(diǎn)再旋轉(zhuǎn)再加熱。
這樣就可以一點(diǎn)點(diǎn)做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，好是隔夜的米飯。因?yàn)楦粢沟拿罪埶直容^少而且比較硬。
沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風(fēng)扇下吹干，或者自然風(fēng)干。
又硬又干的米飯?jiān)诔达埖臅r(shí)候不會(huì)粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。
3.番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛。
加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點(diǎn)水，小火悶煮一會(huì)兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香。
4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個(gè)人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時(shí)，也可以加上一些自己喜歡的食料。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蛋包飯的正宗做法的內(nèi)容?？催^文章朋友們是不是都知道蛋包飯的做法了，它是日式有名的家常料理，其實(shí)就是在我們平常吃的炒飯外面加了一層雞蛋皮。僅僅是這樣就多了很多風(fēng)味，大家不要錯(cuò)過了。
